مرجع تعبیر خواب

۴۴ مطلب با موضوع «آشپزی» ثبت شده است

طرز تهیه قهوه‌ی عربی ؛ ساده‌ترین روش تهیه قهوه‌ی عربی 2021

 
طرز تهیه قهوه‌ی عربی چیست؟ مواد لازم پخت قهوه‌ی عربی چیست؟ مراحل طرز تهیه قهوه‌ی عربی چیست؟ دستور پخت قهوه‌ی عربی چیست؟ بهترین روش قهوه‌ی عربی چیست؟
در ادامه پاسخی جامع به این سوالات خواهیم داد،همراه ما باشید.

در خاورمیانه و کشورهای عربی یک روش مخصوص دم‌آوری قهوه وجود دارد که به قهوه‌ی عربی مشهور است. فنون به کار رفته در این روش، نحوه‌ی‌ برشته‌کاری دانه‌های قهوه، ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌هایی که به آن اضافه می‌شود و همچنین طعم قهوه‌ی تهیه شده با توجه به هر منطقه متفاوت است. قهوه‌ی عربی روی اجاق گاز و در ظرفی مخصوص به نام دلة (دالاه) تهیه می‌شود، سپس در ظرفی شبیه به قمقمه ریخته شده و در فنجان‌های کوچک و بدون دسته‌ای سرو می‌شود.

امروز در مجله اینترنتی ماهتوتا قصد داریم تا طرز تهیه‌ی قهوه‌ی عربی را به شما آموزش دهیم. ممکن است از تفاوت روش تهیه‌ی آن با دیگر روش‌ها کمی متعجب شوید، اما باور کنید که ارزش یک بار امتحان کردن را دارد.

دلة یا دالاه چیست؟

قهوه‌ی عربی - دلة یا دالاه چیست؟

این وسیله یک قهوه‌جوش سنتی عربی است که از قرن‌ها پیش برای تهیه و سرو قهوه از آن استفاده می‌شده است. دالاه شکلی متفاوت دارد، بدنه‌اش شبیه به پیاز است، یک کمر باریک در وسط قسمت مخروطی شکل خود دارد و قسمت بالایی آن باز می‌شود.

حتما بخوانید » طرز تهیه میت بال سوئدی ؛ گوشت سوخاری خوشمزه و آسان با سس مخصوص 2021

روی بدنه‌ی دالاه طراحی‌های مختلفی از جمله حکاکی نقش‌های هندسی، گل و گیاه، حکایت‌ها و شعرهای عربی انجام می‌شود و در بعضی مواقع آن را با سنگ‌های قیمتی، نیمه قیمتی یا عاج زینت می‌بخشند.

درپوش دالاه حالتی شبیه به گلدسته دارد و با یک دسته‌ی حلزونی شکل نگه داشته می‌شود. متمایزترین قسمت دالاه لوله‌ی هلالی شکل آن است که شبیه به منقار طراحی شده است. اگر قرار باشد قهوه را گرم نگه دارند روی این لوله را با یک پوشش فلزی می‌بندند تا حرارت خارج نشود. دالاه از فلزهای مختلف مانند برنج، فولاد، نقره و حتی طلای ۲۴ عیار ساخته می‌شود. خاستگاه آن نامشخص است و آنطور که از مشاهدات تاریخی به دست آمده استفاده از آن از اواسط قرن هفدهم مرسوم بوده است.

حتما بخوانید » طرز تهیه کیک لیوانی مجلسی خوشمزه (فوری) 2021

طرز تهیه‌ی قهوه‌ی عربی

برای تهیه‌ی این قهوه‌ی خوش طعم و متفاوت از ادویه‌های مختلفی استفاده می‌شود. به غیر از هل، استفاده از مابقی ادویه‌ها اختیاری است و در صورت علاقه به عطر و طعمشان، می‌توانید از آن‌ها استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه‌ی قهوه‌ی عربی

طرز تهیه قهوه‌ی عربی
طرز تهیه قهوه‌ی عربی
  • پودر قهوه‌ی عربیکا: ۳ قاشق غذاخوری
  • آب: ۳ فنجان
  • هل خرد شده یا پودر شده: ۱ قاشق غذاخوری
  • میخک خرد نشده: ۵ یا ۶ عدد (در صورت تمایل)
  • زعفران: کمی (در صورت تمایل)
  • گلاب: ۱ قاشق چایخوری (در صورت تمایل)

آماده سازی مواد

قهوه‌ی عربی - دانه‌ی قهوه

  • اگر آسیاب دارید می‌توانید دانه‌های برشته شده‌ی قهوه‌ی عربیکا را خریداری کرده و در خانه آن را پودر کنید. اگر قهوه را به صورت آنلاین می‌خرید می‌توانید برای تعیین میزان ترشی آن به توضیحات مربوط به برشته‌کاری توجه کنید تا طعم مورد علاقه‌تان را تهیه کنید. اگر هم آن را به صورت باز و از قهوه فروشی تهیه می‌کنید، می‌توانید به صورت خالص یا ترکیب با کمی قهوه‌ی روبوستا خریداری کنید تا به طعم دلخواهتان برسید. فروشنده‌ی قهوه می‌تواند به شما در انتخاب درصد ترکیب مناسب کمک کند.

حتما بخوانید » طرز تهیه مافین پیتزایی خوشمزه و آسان با مرغ همراه با آموزش خمیر مافین 2021

  • در خیلی از دستورالعمل‌های تهیه، استفاده از دانه‌ی قهوه با آسیاب درشت توصیه شده است اما می‌توانید برای آسیاب کردن دانه‌های قهوه از درجه‌ی ریز و پودری استفاده کنید. این موضوع کاملا بستگی به ذائقه‌ی شما دارد. هر دو نوع را امتحان کنید و ببینید کدام را بیشتر می‌پسندید.  اگر هم که آسیاب ندارید می‌توانید پودر قهوه‌ی آماده‌ی عربیکا را خریداری کنید.
قهوه‌ عربی
قهوه‌ عربی – هل
  • بعد از آماده سازی قهوه، دانه‌های هل را در هاون ریخته و کمی خرد کنید تا غلاف آن باز شده و از دانه‌ها جدا شود. سپس دانه‌های هل را از داخل هاون برداشته، در آسیاب ریخته و با درجه‌ی ریز حسابی پودر کنید.
  • اگر می‌خواهید سرو قهوه را به صورت سنتی انجام دهید نیاز است که از یک قمقمه هم استفاده کنید. پس قبل از اینکه قهوه را تهیه کنید در قمقمه آب داغ ریخته، در آن را ببندید تا گرم شود.

حتما بخوانید » پودر و تفاله قهوه 32 روش خلاقانه برای استفاده از پودر قهوه

روش تهیه

۱. آب را در دالاه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا جوش بیاید. اگر دالاه ندارید می‌توانید از سِزوه، که برای تهیه‌ی قهوه‌ی ترک استفاده می‌شود، یا یک قابلمه‌ی کوچک استفاده کنید.

۲. پس از اینکه آب جوش آمد حدود ۳۰ ثانیه آن را از روی شعله بردارید تا کمی خنک شود. قبل از اینکه دوباره آن را روی شعله بگذارید حتما درجه‌ی حرارت را کم کنید.

قهوه‌ی عربی - اضافه کردن پودر قهوه به آب

۳. پودر قهوه را به آب اضافه کنید و مجددا دالاه را روی شعله قرار دهید. قهوه را در آب هم نزنید، جوش آمدن آن باعث مخلوط شدن پودر قهوه با آب می‌شود.

۴. حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه اجازه دهید که قهوه روی شعله‌ی کم بجوشد و دم بکشد. در این زمان در قسمت بالایی دالاه میزان کف روی قهوه زیاد می‌شود. به خاطر داشته باشید که قهوه نباید بجوشد، هر بار که قهوه به جوش آمد آن را از روی شعله برداشته و اجازه دهید کمی خنک شود، سپس مجددا روی شعله بگذارید و حتما حرارت شعله را کمتر از قبل کنید.

۵. وقتی قهوه دم کشید شعله را خاموش کنید اما دالاه رو از روی آن برندارید. اجازه دهید با حرارت باقی‌مانده از شعله، کمی جا بیفتد. اگر از اجاق برقی استفاده می‌کنید لازم نیست این مدت زمان را صرف کنید و می‌توانید بلافاصله آن را از منبع حرارت جدا کنید.

قهوه‌ی عربی - کف قهوه

۶. حالا دالاه را از روی اجاق بردارید و کف ایجاد شده را از روی آن جمع کنید، سپس پودر هل را به مخلوط اضافه کنید. اگر از میخک استفاده می‌کنید آن را در این مرحله همراه با هل به مخلوط اضافه کنید.

۷. ظرف را روی شعله بگذارید و آنقدر حرارت دهید که دوباره به جوش بیاید. در این مرحله هم مانند مرحله‌ی قبل روی قهوه کف ایجاد می‌شود.

قهوه‌ی عربی - جا افتادن قهوه

۸. پس از جوشیدن، ظرف را از روی اجاق برداشته و اجازه دهید ۵ دقیقه به همان حالت باقی بماند. با این کار مخلوط کمی خنک شده، تمام مواد آن ته‌نشین می‌شود.

۹. آب داغی که در قمقمه ریخته بودید خالی کنید. اگر از گلاب و زعفران استفاده می‌کنید آن‌ها را در قمقمه بریزید.

۱۰. قهوه را در قمقمه بریزید و زمانی که مواد ته‌نشین شده را کامل مشاهده کردید، ریختن را متوقف کنید. کمی قهوه همراه با کف در دالاه باقی خواهد ماند. شما می‌توانید مابقی قهوه را از صافی گذرانده و در قمقمه بریزید اما لزومی به این کار وجود ندارد و انجام آن تاثیری روی طعم قهوه نخواهد داشت.

۱۱. اجازه دهید قهوه به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در قمقمه بماند، سپس آن را سرو کنید. برای سرو به روش سنتی می‌توانید از فنجان‌های کوچک مخصوص این کار استفاده کنید.

نکات مهم

قهوه‌ی عربی به طور سنتی بدون شکر تهیه می‌شود و آن را همراه با خرما مصرف می‌کنند.

به قهوه‌ی عربی شیر اضافه نمی‌شود. اگر تصمیم دارید به قهوه‌تان شیر اضافه کنید بهتر است از دانه‌های قهوه‌ای که به برشته‌کاری سبکی دارند استفاده کنید.

آداب نوشیدن قهوه‌ی عربی

قهوه‌ی عربی - آداب نوشیدن

برای ریختن قهوه، گرفتن فنجان از میزبان و نوشیدن از دست راست خود استفاده کنید. اگر این کارها را با دست چپ انجام دهید نشانه‌ی بی‌احترامی است.

بیشتر از یک فنجان قهوه بخورید. یک مهمان باید در بدو ورود ۱ فنجان قهوه را بخورد و در طول مدت زمان حضورش در آن مکان، حداقل ۳ فنجان قهوه بنوشد.

اگر دیگر تمایلی به نوشیدن قهوه ندارید فنجان را همراه با نعلبکی زیرش در سینی بچرخانید. این کار به میزبان نشان می‌دهد که دیگر قهوه میل ندارید و می‌تواند با خوراکی‌های دیگری از شما پذیرایی کند.

قهوه‌ی عربی

حتما بخوانید » همه چیز در مورد قهوه و ناراحتی معده

کلام آخر

قهوه یک نوشیدنی خوش طعم و پرطرفدار است که در هر نقطه از جهان به روشی خاص تهیه و سرو می‌شود. قهوه‌ی عربی روشی از دم‌آوری قهوه است که در خاورمیانه و کشورهای عربی مرسوم است. سابقه‌ی این سبک از دم‌آوری قهوه به قرن هفدهم بازمی‌گردد و برای دم‌آوری از وسیله‌ای خاص به نام دلة یا دالاه استفاده می‌شود.

حتما بخوانید » مناسب ترین زمان برای نوشیدن قهوه چه زمانی است؟

 

 

طرز تهیه خمیر پیتزا (برای 4نفر)

پیتزا یکی از غذاهای پرطرفدار در سرتاسر دنیاست. به همین دلیل قصد داریم به زودی در یکی از مقاله آموزش آشپزی تصویری مجله اینترنتی ماهتوتا طرز تهیه پیتزا را به شما آموزش دهیم.

اما قبل از آن باید با نحوه تهیه خمیر پیتزا آشنا شوید. هر چند ممکن است بعضی‌ها ترجیح دهند به جای خمیر پیتزای خانگی از خمیر پیتزای فوری و آماده استفاده کنند،ولی زمان‌هایی پیش می‌آید که امکان رفتن به خرید را نداریم. علاوه بر این، بدون شک یک پیتزای ایتالیایی خوشمزه، با خمیر پیتزای خانگی طعم و مزه‌ی بسیار بهتری خواهد داشت. در ادامه طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی حرفه‌ای با شیر را برای ۴ نفر به شما آموزش می‌دهیم.

طرز تهیه خمیر پیتزا
طرز تهیه خمیر پیتزا

مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا (برای ۴ نفر)

  • آرد سفید: ۲٫۵ پیمانه
  • مایه خمیر: ۱٫۵ قاشق مرباخوری
  • نمک: ۱ قاشق مرباخوری
  • شکر: ۱ قاشق مرباخوری
  • شیر ولرم: ۱ پیمانه

خرید مواد لازم از دیجی‌کالا

نحوه تهیه خمیر پیتزا خانگی با شیر

طرز تهیه خمیر پیتزا
طرز تهیه خمیر پیتزا

۱. در یک کاسه‌ی بزرگ شیر ولرم را با مایه خمیر، شکر و کره‌ی آب شده مخلوط کنید تا مواد کاملا در شیر حل شوند.

طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی با شیر
نحوه تهیه خمیر پیتزا خانگی

۲.
بعد از حل شدن تمام مواد در شیر، نیمی از آرد را به مخلوط اضافه کنید و آن را هم بزنید. غلظت مایه‌ی شما در این مرحله باید شبیه به غلظت مایه‌ی کیک باشد.

نحوه تهیه خمیر پیتزا
نحوه تهیه خمیر پیتزا

بیشتر بخوانید: کوکی هندوانه ای – طرز تهیه و دستور پخت

۳.روی ظرف را با یک پارچه‌ی بزرگ بپوشانید و برای مدت ۱۰ دقیقه در گوشه‌ی آشپزخانه قرار دهید تا مایه خمیر فعال و حباب‌های ریزی مانند تصویر در آن ایجاد شود.

طرز تهیه خمیر پیتزا
طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی

۴.بعد از ۱۰ دقیقه روی ظرف را کنار بزنید و نمک و مابقی آرد را در چند مرحله به مایه اضافه کنید. مایه را هم بزنید تا کم کم خمیر پیتزای شما شکل بگیرد.

تهیه خمیر پیتزا
تهیه خمیر پیتزا

۵.مایه‌ی شما در این مرحله باید شکل خمیر را به خود گرفته باشد اما هنوز به دست بچسبد. روی میز کار یا یک تخته را آرد بپاشید و خمیر را روی آن ورز دهید. در صورت نیاز کم کم روی خمیر آرد بپاشید تا جایی که دیگر به دست نچسبد.

طرز تهیه خمیر پیتزا
طرز تهیه خمیر پیتزا

۶.بعد از ۱۰ دقیقه ورز دادن خمیر، دیواره‌های یک کاسه‌ی بزرگ را کمی چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید. روی ظرف را سلفون بکشید و سپس با دستمال بپوشانید و اجازه دهید برای مدت ۱ الی ۲ ساعت در جای نسبتا گرم استراحت و حسابی پف کند.

آموزش تهیه خمیر پیتزا
آموزش تهیه خمیر پیتزا

۷.بعد از حدود ۲ ساعت، خمیر شما باید حداقل ۲ برابر اندازه‌ی اولش پف کرده و آماده‌ی استفاده شده باشد.

گردآوری: مجله اینترنتی ماهتوتا

 

مارچوبه ، همه چیز درباره مارچوبه+نحوه پخت و مصرف

مارچوبه از سبزیجات بهاری پر خاصیت و محبوب با ساقه های محکم و بلند، برگ های سوزنی شکل و گل های زنگوله ای است که اگرچه در سراسر دنیا طرفداران زیادی دارد اما برخی افراد تا به حال طعم قوی و خاص آن را نچشیده اند.

مارچوبه از سبزیجات فوق العاده پر خاصیت و خوشمزه است که در رنگ های مختلف سفید، بنفش و سبز یافت می شود و حدود 300 گونه مختلف از آن در سراسر دنیا وجود دارد.

مارچوبه را می توان به صورت خام یا پخته مصرف کرد و برای پختن آن روش های مختلفی وجود دارد که علاوه بر پخت آسان و سریع هر یک طعم منحصر به فردی به این سبزی می بخشند

اگر علاقمند هستید درباره طعم و مزه این سبزی دوست داشتنی و بهترین روش های نحوه پخت مارچوبه و استفاده از آن در انواع غذاها بیشتر بدانید در ادامه مقاله با مجله اینترنتی ماهتوتا همراه شوید.

طعم و مزه مارچوبه

مارچوبه طعم بسیار قوی و در عین حال دوست داشتنی دارد. مزه این سبزی خاکی و چمنی تا حدی شبیه کلم بروکلی است و هنگام خوردن آن احساس می کنید لوبیا سبز با طعم بسیار قوی تر داخل دهان گذاشته اید.

توانایی مارچوبه در جذب طعم مواد غذایی دیگری که به همراه آن طبخ می شوند شبیه قارچ است و زمانی که همراه مواد غذایی با طعم بسیار قوی تر همچون سیر و لیمو پخته می شود طعم آن ها را به خود می گیرد.

مارچوبه انواع مختلف دارد که از نظر طعم تفاوت هایی با هم دارند.

مثلا مارچوبه سبز از طعم قوی تری نسبت به سایر انواع برخوردار است در حالی که مارچوبه سفید که دور از نور خورشید رشد کرده و کلروفیل در آن تولید نشده طعم ظریف و ملایم تری دارد، مارچوبه بنفش شیرین تر از دو نوع دیگر است اما کمتر از آن ها در دسترس می باشد.

به طور کلی مارچوبه سبز رایج ترین نوع مارچوبه است که می توان از سوپرمارکت ها و میوه فروشی ها تهیه کرد.

بافت مارچوبه

قسمت بالای ساقه مارچوبه بسیار لطیف و نیمه پایینی آن محکم تر و فیبری تر می باشد. این مسئله به خصوص درباره مارچوبه های خام صدق می کند.

 

مارچوبه پخته بسیار نرم تر از مارچوبه خام و تازه است. پختن بیش از حد این سبزی آن را بسیار نرم می کند به همین دلیل توصیه می شود از پختن زیاد آن اجتناب کنید.

آیا می توان مارچوبه را به صورت خام مصرف کرد؟

همه انواع مارچوبه را می توان به صورت خام و تازه مصرف کرد اما مارچوبه بنفش خام به دلیل طعم شیرین تر آن خوشمزه تر است و از آن جا که با پختن رنگ آن به سبز تغییر می کند اگر می خواهید از آن نهایت استفاده را ببرید بهتر است آن را به صورت خام میل کنید.

توصیه می شود از مارچوبه های تازه برای خام خواری استفاده کنید زیرا مارچوبه هایی که سن بیشتری دارند خشک تر و سفت تر هستند.

آیا می توان مارچوبه را خنک مصرف کرد؟

بله! مارچوبه چه به صورت گرم یا خنک و حتی مارچوبه منجمدی که مستقیما از یخچال خارج شده قابل خوردن است.

سالاد ساده ترین وعده غذایی است که می توان از مارچوبه سرد و خام در آن استفاده کرد.

چگونه تلخی مارچوبه را برطرف کنیم؟

استفاده از آب لیمو یکی از مطمئن ترین و خوشمزه ترین روش ها برای گرفتن تلخی مارچوبه است، کافیست در حین پخت و پز یا بعد از آن آب یک برش لیمو تازه را روی مارچوبه ها بپاشید.

علاوه بر این می توانید از طعم های شیرین مثلا یک مشت کشمش داخل غذاهای حاوی مارچوبه استفاده کنید.

مارچوبه سفید تلخ ترین نوع مارچوبه است، اگر طعم های ملایم تر را ترجیح می دهید به دنبال سبز یا بنفش آن باشید.

در ادامه بخوانید : چکیده کتاب اثر مرکب نوشته دارن هاردی

چگونه مارچوبه را بپزیم؟

قبل از پخت مارچوبه به نکات زیر دقت داشته باشید:

  • قبل از پخت مارچوبه لازم است قسمت انتهایی آن را که بسیار سفت است جدا کنید. برای این کار با یک دست انتهای مارچوبه و با دست دیگر وسط آن را بگیرید و مارچوبه را به قدری خم کنید تا بشکند، این نقطه دقیقا قسمتی است که باید از آن جا به پایین را دور بریزید.
  • مارچوبه های نازک تر نیازی به پوست گرفتن ندارند اما می توانید از پوست کن سبزیجات برای تراشیدن پوست ضخیم بیرونی مارچوبه های بزرگ تر استفاده کنید.
  • قبل از پخت حتما مارچوبه را خوب بشویید و با حوله آشپزخانه خشک کنید. برای شستن مارچوبه آن ها را داخل ظرف بزرگ یا سینک ظرف شویی بریزید و با آب سرد پر کنید. مارچوبه ها را داخل آب خوب تکان داده و تمیز کنید.
  • مارچوبه را می توان روی اجاق گاز، داخل فر یا حتی روی زغال بپزید. استفاده از زغال برای کباب کردن مارچوبه باعث می شود طعم دودی به مارچوبه می بخشد در حالی که بخارپز کردن رنگ سبز روشن و طراوت مارچوبه را حفظ می کند.
  • مارچوبه خام طعم شیرین و بافت محکمی دارد در حالی که با پختن می توان طعم های جدید و متنوعی در آن ایجاد کرد. برای طعم دادن به مارچوبه تنها به روغن زیتون، نمک و فلفل نیاز است اگرچه استفاده از سس یا آب لیمو نیز می تواند به خوشمزه شدن آن کمک کند.

برخی روش های پختن مارچوبه عبارتند از:

1. آب پز کردن مارچوبه

مواد لازم:

مارچوبه پاک کرده: 454 گرم
آب: 8 فنجان
نمک: 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه:

برای پاک کردن مارچوبه به روشی که قبلا توضیح دادیم قسمت سفت انتهای مارچوبه را – حدود 2.5 تا 5 سانتی متر – جدا کنید.

قابلمه بزرگی را پر از آب و نمک کرده و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. سپس مارچوبه ها را به آب در حال جوش اضافه کرده و به مدت 1 تا 3 دقیقه منتظر بمانید تا رنگ آن سبز روشن و گوشت آن نرم شود.

در صورتی که نمی خواهید مارچوبه را بلافاصله میل کنید آن را داخل آب سرد بریزید تا فرایند پختن متوقف شود و زمانی که می خواهید از مارچوبه آب پز در غذا استفاده کنید آن را دوباره گرم کرده و ادویه بزنید.

 همه چیز درباره مارچوبه+نحوه پخت و مصرف
همه چیز درباره مارچوبه+نحوه پخت و مصرف

2. بخارپز کردن مارچوبه

مواد لازم:

مارچوبه پاک شده: 454 گرم
آب: به اندازه ای که ته قابلمه را بگیرد

طرز تهیه:

برای پاک کردن مارچوبه به روشی که قبلا توضیح دادیم قسمت سفت انتهای مارچوبه را – حدود 2.5 تا 5 سانتی متر – جدا کنید.

در قابلمه مقداری آب بریزید، تا حدی که بعد از گذاشتن آبکش با ته آن تماس نداشته باشد.

سپس آبکش را روی قابلمه گذاشته، مارچوبه ها را داخل آن بریزید و درب آن را بگذارید.

قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش بیاید. حدود 2 تا 4 دقیقه منتظر بمانید تا رنگ مارچوبه ها به سبز روشن تغییر کرده و بافت آن ها نرم شود.

در صورتی که نمی خواهید مارچوبه را بلافاصله میل کنید آن را داخل آب سرد بریزید تا فرایند پختن متوقف شود و قبل از استفاده آن دوباره گرم کرده و ادویه بزنید.

3. برشته و سوخاری کردن مارچوبه در فر

مواد لازم:

مارچوبه پاک شده: 454 گرم
روغن زیتون: 15 میلی لیتر
نمک: به اندازه لازم برای چاشنی
فلفل سیاه: به اندازه لازم برای چاشنی

طرز تهیه:

فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کرده و مارچوبه ها را به روشی که قبلا گفته شد پاک کنید.

مارچوبه ها را روی سینی فر چیده، با روغن زیتون بپوشانید و مقداری نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید.

سینی را داخل فر قرار دهید تا حدود 5 دقیقه برشته شوند، سپس مارچوبه ها را چند بار تکان دهید تا همه قسمت های آن ها بپزد.

3 تا 5 دقیقه دیگر نیز مارچوبه ها را بپزید تا لبه آن ها قهوه ای و نرم شود.

4. سرخ کردن مارچوبه

مواد لازم:

مارچوبه: 454 گرم
روغن زیتون یا کره: 1 قاشق غذاخوری
نمک: 1/4 قاشق چای خوری
فلفل سیاه: 1/8 قاشق چای خوری

طرز تهیه:

مارچوبه ها را پاک کرده و به قطعات 5 سانتی متری برش بزنید.

ماهی تابه بزرگی را روی حرارت متوسط گرم کنید و روغن زیتون یا کره را به آن اضافه کنید.

سپس مارچوبه ها را اضافه کرده و به مدت 3 تا 5 دقیقه سرخ کنید تا رنگ آن ها به قهوه ای روشن تغییر کرده و نرم شوند.

در مرحله آخر نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.

 همه چیز درباره مارچوبه+نحوه پخت و مصرف
همه چیز درباره مارچوبه+نحوه پخت و مصرف

5. کبابی کردن مارچوبه (برویل کردن)

مواد لازم:

مارچوبه پاک شده: 454 گرم
روغن زیتون: 15 میلی لیتر
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم برای چاشنی

طرز تهیه:

سینی فر را در قسمت بالایی فر و با فاصله 15 سانتی متر از المنت حرارتی بالایی قرار دهید.

مارچوبه ها را به روشی که قبلا گفته شد پاک کرده و تنظیمات فر را روی broil – یا Grill – قرار دهید تا تنها المنت های بالایی آن فعال شود.

مارچوبه ها را روی سینی چیده و با روغن زیتون بپوشانید و نمک و فلفل سیاه را به آن ها اضافه کنید.

به مدت 8 تا 10 دقیقه منتظر بمانید تا لبه مارچوبه ها به رنگ قهوه ای روشن تغییر کرده و نرم شوند.

6. سرخ کردن مارچوبه در ماهی تابه

بیشتر بخوانید: همه چیز در مورد قهوه و ناراحتی معده

مواد لازم:

مارچوبه: 454 گرم
روغن زیتون: 1 قاشق چای خوری
کره بدون نمک: 1 قاشق غذاخوری
نمک: 1/4 قاشق چای خوری
فلفل سیاه: 1/8 قاشق چای خوری

طرز تهیه:

ماهی تابه بزرگی را روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود، سپس روغن زیتون و کره را به آن اضافه کنید.

بعد از آب شدن کرده مارچوبه های پاک شده را به ماهی تابه اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با روغن آغشته شوند.

به مدت 3 دقیقه درب ماهی تابه را بگذارید تا مارچوبه ها به رنگ سبز روشن تغییر کرده و بافت آن ترد شود. سپس درب آن را برداشته و حرارت را زیاد کنید.

نمک و فلفل را به مارچوبه اضافه کرده و به مدت 3 تا 5 دقیقه هم بزنید تا رنگ آن قهوه ای شود.

نکته: برای پخت مارچوبه به جای ماهی تابه آلومینیومی از ماهی تابه استیل استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: کوکی هندوانه ای – طرز تهیه و دستور پخت

منابع:  thrivecuisine – foodiesstory – jessicagavin – healtholino – asparagus

 

 

خواص و طرز تهیه کیمچی،نحوه مصرف آن

کیمچی چیست؟

کیمچی یک غذای کره‌ ای تخمیر شده سنتی است که با استفاده از سبزیجات تازه به ویژه کلم و چاشنی هایی مانند شکر، نمک، پیاز، سیر، زنجبیل و فلفل های چیلی تهیه می شود. همچنین می توان از سبزیجات دیگری مانند  تربچه، کرفس، هویج، خیار، بادمجان، اسفناج، پیازچه و چغندر هم برای تهیه کیمچی استفاده شوند.

از آنجا که کیمچی یک غذای تخمیر شده است، دارای پروبیوتیک های بیشماری می باشد. این میکروارگانیسم های سالم ممکن است فواید زیادی برای تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش وزن، مبارزه با التهاب و حتی کاهش روند پیری بدن داشته باشند.

در ادامه همراه مجله اینترنتی ماهتوتا باشید تا با تمامی خواص و طرز تهیه کیمچی،نحوه مصرف آن بیشتر آشنا شوید؛

خواص و طرز تهیه کیمچی،نحوه مصرف آن

1.کیمچی منبع مواد مغذی

کیمچی سرشار از ویتامین A، ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین B6، فولات، ویتامین C، ویتامین K، آهن، حداقل 10 ماده معدنی مختلف و بیش از 34 اسید آمینه است.

بسیاری از سبزیجات سبز منابع خوبی از مواد مغذی مانند ویتامین K و ریبوفلاوین هستند. از آنجا که کیمچی اغلب شامل چندین سبزیجات سبز مانند کلم، کرفس و اسفناج است به طور معمول منبع عالی این مواد مغذی است.

ویتامین K در بسیاری از عملکرد های بدن از جمله متابولیسم استخوان و لخته شدن خون نقش مهمی ایفا می کند.

ریبوفلاوین به تنظیم تولید انرژی، رشد سلولی و متابولیسم بدن کمک می کند.

علاوه بر این، فرایند تخمیر ممکن است مواد مغذی اضافی را ایجاد کند که به راحتی توسط بدن جذب می شود.

2.کیمچی منبع پروبیوتیک ها

فرآیند تخمیر لاکتو که در کیمچی صورت می گیرد، نه تنها ماندگاری طولانی به آن می بخشد بلکه طعم و عطر بهتری در آن ایجاد می کند.

تخمیر وقتی رخ می دهد که نشاسته یا قند توسط ارگانیسم هایی مانند مخمر، کپک یا باکتری به الکل یا اسید تبدیل شود.

تخمیر لاکتو توسط باکتری لاکتوباسیلوس برای تجزیه قند ها به اسید لاکتیک صورت می گیرد که باعث ترش بودن آن هم می شود. این باکتری ممکن است فواید زیادی برای سلامتی داشته باشد که از آن جمله می توان به درمان شرایطی مانند تب یونجه و انواع خاصی از اسهال اشاره کرد.

تخمیر همچنین محیطی را ایجاد می کند که به سایر باکتری های دوستانه اجازه رشد و تکثیر می دهد.

این شامل پروبیوتیک ها می شود، میکروارگانیسم های زنده ای که از مزایای سلامتی برخوردار هستند و خطر ابتلا به سرطان، سرماخوردگی و یبوست را کاهش می دهند و سلامت دستگاه گوارش،سلامت قلب، سلامت روان و سلامت پوست را بهبود می بخشند.

اعتقاد بر این است که پروبیوتیک های موجود در کیمچی عامل بسیاری از فواید سلامتی آن هستند. با این وجود، تحقیقات بیشتری در مورد تاثیرات ویژه پروبیوتیک ها از غذا های تخمیر شده مورد نیاز است.

3.کیمچی تقویت سیستم ایمنی بدن

باکتری لاکتوباسیلوس موجود در کیمچی ممکن است سیستم ایمنی بدن را تقویت کند.

در یک مطالعه بر روی موش ها مشخص شده به آن هایی که باکتری لاکتو باسیلوس پلانتاریوم تزریق شده – نوع خاصی که در کیمچی و سایر غذا های تخمیر شده رایج است – سطح پایینی TNF آلفا، یک نشانگر التهابی داشته اند.

از آنجا که سطح TNF آلفا اغلب در طول عفونت و بیماری بالا می رود، کاهش آن نشان می دهد که سیستم ایمنی بدن به طور کارآمد فعالیت می کند.

گرچه این نتایج امیدوار کننده است اما تحقیقات انسانی بیشتری مورد نیاز است.

4.کیمچی ضد التهاب قوی

پروبیوتیک ها و ترکیبات فعال موجود در کیمچی و سایر مواد غذایی تخمیر شده ممکن است به مبارزه با التهاب کمک کنند.

به عنوان مثال یک مطالعه بر روی موش ها نشان داده که HDMPPA یکی از ترکیبات اصلی کیمچی سلامتی رگ های خونی را با سرکوب التهاب بهبود داده است.

در یک مطالعه دیگر بر روی موش ها مشخص شده که مصرف عصاره کیمچی به میزان 200 میلی گرم در کیلوگرم وزن بدن به صورت روزانه و به مدت 2 هفته، سطح آنزیم های مرتبط با التهاب را کاهش می دهد.

در همین حال، یک مطالعه در لوله آزمایش نشان داده که HDMPPA با مسدود کردن و سرکوب رهاسازی ترکیبات التهابی، خاصیت ضد التهابی را نشان می دهد.

مطالعات انسانی در این زمینه وجود ندارد.

5.کیمچی کاهش روند پیری

التهاب مزمن نه تنها با بیماری های متعددی همراه است بلکه روند پیری را تسریع می کند. با این حال، کیمچی احتمالا با کند شدن این روند عمر سلول را طولانی می کند.

یک مطالعه در لوله آزمایش نشان می دهد که سلول های انسانی تحت درمان با کیمچی طول عمر طولانی تر را بدون توجه به سن آن ها نشان داده اند.

تحقیقات بیشتری در این زمینه لازم است.

6.کیمچی جلوگیری از عفونت های مخمری

پروبیوتیک ها و باکتری های سالم کیمچی ممکن است به جلوگیری از عفونت های مخمری کمک کنند.

عفونت های مخمر واژینال زمانی اتفاق می افتند که قارچ کاندیدا که به طور طبیعی بی ضرر است، به سرعت در داخل واژن تکثیر شود. از آنجا که این قارچ ممکن است در برابر آنتی بیوتیک ها مقاومت کند بسیاری از محققان به دنبال درمان های طبیعی هستند.

مطالعات آزمایشگاهی روی حیوانات نشان می دهد که گونه های خاصی از لاکتوباسیلوس با کاندیدا مبارزه می کنند. یک مطالعه در لوله آزمایش نشان داده که چندین سویه جدا شده از این باکتری ها در کیمچی فعالیت ضد قارچی را در برابر این مخمر نشان می دهند.

7.کیمچی لاغری و کاهش وزن

کیمچی تازه و تخمیر شده هر دو کالری کمی دارند و باعث کاهش وزن می شوند.

یک مطالعه 4 هفته ای بر روی 22 نفر دارای اضافه وزن نشان می دهد که خوردن کیمچی تازه یا تخمیر شده به کاهش وزن بدن، شاخص توده بدنی (BMI) و چربی بدن کمک می کند. علاوه بر این، انواع کیمچی تخمیر شده میزان قند خون را کاهش می دهد.

بخاطر داشته باشید که افرادی که کیمچی تخمیر شده می خورند نسبت به افرادی که کیمچی تازه را می خورند، فشار خون و درصد چربی بدن کمتری دارند.

مشخص نیست که کدام یک از خواص کیمچی برای کاهش وزن آن مسئول هستند اگرچه کالری کم، فیبر زیاد و پروبیوتیک ها همگی می توانند نقش موثری در این زمینه داشته باشند.

8.کیمچی سلامت قلب

تحقیقات نشان می دهد که کیمچی ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد.

این ممکن است به دلیل خاصیت ضد التهابی آن باشد، زیرا شواهد اخیر نشان می دهد که التهاب می تواند یکی از دلایل اصلی بیماری های قلبی باشد.

در یک مطالعه 8 هفته ای بر روی موش هایی که رژیم غذایی حاوی کلسترول بالا دارند، مصرف کیمچی میزان چربی خون و رشد سلول های چربی در کبد را کاهش داده است. این مهم است زیرا تجمع چربی در این مناطق ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش دهد.

در همین حال یک مطالعه هفتگی بر روی 100 نفر نشان داده که خوردن روزانه کیمچی به طور قابل توجهی قند خون، کلسترول کلی و کلسترول بد یا LDL خون را کاهش می دهد که همه این ها عوامل خطر برای بیماری های قلبی هستند.

تاثیرات و عوارض کیمچی

مسمومیت غذایی کیمچی

به طور کلی، بزرگترین نگرانی ایمنی در مورد کیمچی مسمومیت غذایی است.

حتی اگر غذا های تخمیر شده به طور معمول عوامل بیماری زای ناشی از مواد غذایی را نداشته باشند، ترکیبات کیمچی در برابر بیماری های ناشی از مواد غذایی آسیب پذیر هستند.

فشار خون بالا کیمچی

افراد مبتلا به فشار خون بالا ممکن است نگران مقدار زیاد سدیم کیمچی باشند اما یک مطالعه در 114 نفر با این بیماری رابطه معنی داری بین مصرف کیمچی و فشار خون بالا را نشان نداده است.

چه افرادی نباید کیمچی بخورند؟

افراد که دارای سیستم ایمنی بدن ضعیف شده هستند بهتر است در مصرف کیمچی احتیاط کنند.

نحوه مصرف کیمچی

کره ای ها کیمچی را به صورت یک غذای فرعی یا مکمل، به عنوان چاشنی در کنار غذا های دیگر و همچنین برای تهیه خورش، پنکیک، نودل، املت، ماکارونی، سالاد، پیتزا و انواع خوراک استفاده می کنند.

ارزش غذایی کیمچی (1 فنجان معادل 150 گرم)

  • کالری : 23
  • چربی : کمتر از 1 گرم
  • کربوهیدرات : 4 گرم
  • پروتئین : 2 گرم
  • فیبر : 2 گرم

بیشتر بخوانید: می دوی تا بادبادکت را به دست باد بدهی

مواد لازم

  • کاهوی چینی – 1 عدد
  • نمک درشت کره ای – 1 فنجان
  • آب – 5 فنجان
  • ترب کره ای – 1.5 کیلو گرم
  • پیازچه – 3 عدد
  • خردل چینی (اختیاری) – 3 برگ بزرگ

ادویه ها

  • پودر برنج شیرین (آن را با 1/2 فنجان آب مخلوط کنید، روی حرارت کم بجوشانید تا یک خمیر حاصل شود و سپس بگذارید خنک شود) – 1 قاشق غذا خوری
  • فلفل قرمز – 1/2 فنجان
  • پوره کدو تنبل – 1/2 فنجان
  • سیر خرد شده – 2 قاشق غذا خوری
  • زنجبیل رنده شده – 1 قاشق چای خوری
  • سس سویا – 2 قاشق غذا خوری
  • نمک – 2 قاشق غذا خوری
  • اشنه دریایی خشک (1 قطعه بزرگ اشنه دریایی را در 2 فنجان آب به مدت 10 دقیقه بجوشانید) – 1 قاشق غذا خوری

طرز تهیه

1. کاهو چینی را تمیز بشویید، سپس از وسط به دو قسمت تقسیم کنید هر قسمت را دوباره به دو قسمت مساوی تقسیم کنید حالا باید چهار قسمت کاهوی چینی داشته باشید.

خواص و طرز تهیه کیمچی،نحوه مصرف آن
خواص و طرز تهیه کیمچی،نحوه مصرف آن

2. در یک کاسه بزرگ، 1/2 فنجان نمک را در 5 فنجان آب حل کنید. هر قسمت کاهوی چینی را به طور کامل در آب نمک فرو کنید.

خواص و طرز تهیه کیمچی،نحوه مصرف آن
خواص و طرز تهیه کیمچی،نحوه مصرف آن

3. حالا برگ های بیرونی را هم نمک بزنید و بگذارید 6 – 8 ساعت کنار بمانند.

خواص و طرز تهیه کیمچی،نحوه مصرف آن
خواص و طرز تهیه کیمچی،نحوه مصرف آن

4. در یک کاسه ی کوچک ادویه های کیمچی را با هم ترکیب کنید؛ پودر برنج، پودر فلفل قرمز، پوره کدو تنبل، سیر و زنجبیل خرد شده، سس سویا، اشنه دریایی و نمک را کامل با هم ترکیب کنید.

خواص و طرز تهیه کیمچی،نحوه مصرف آن
خواص و طرز تهیه کیمچی،نحوه مصرف آن

5. کاهو ها را خوب بشویید و آبکشی کنید.

خواص و طرز تهیه کیمچی،نحوه مصرف آن
خواص و طرز تهیه کیمچی،نحوه مصرف آن
خواص و طرز تهیه کیمچی،نحوه مصرف آن
خواص و طرز تهیه کیمچی،نحوه مصرف آن

6. در یک کاسه بزرگ ترب های کره ای را به صورت خلالی خرد کنید، پیازچه ها و خردل چینی را خرد کرده و با هم ترکیب کنید.

 طرز تهیه کیمچی،نحوه مصرف آن
طرز تهیه کیمچی،نحوه مصرف آن

7. حالا ادویه ها را با ترکیب ترب و پیازچه و خردل چینی مخلوط کنید و بگذارید 30 تا 60 دقیقه بماند تا مواد به خورد هم بروند.

تهیه کیمچی،نحوه مصرف آن
خواص و طرز تهیه کیمچی،نحوه مصرف آن

8. یکی از چهار قسمت کاهو ها را بردارید، قسمت سخت ساقه ی کاهو را از برگ ها جدا کنید فقط به اندازه ای بماند که برگ ها را کنار هم نگه دارد.

لا به لای برگ های کاهو از ترکیب ادویه ها و سبزیجات بریزید و برگ ها را بر روی هم بگذارید.

همه ی کاهو ها را به مواد آغشته کنید و سپس آن ها را در یک ظرف شیشه ای یا پلاستیکی بگذارید و بر روی هم فشار دهید تا هوایی بین آن باقی نماند و درب ظرف را ببندید.

 کیمچی،نحوه مصرف آن
کیمچی،نحوه مصرف آن

9. بسته به اینکه چقدر سریع می خواهید کیمچی شما برسد، آن را به مدت 1 تا 2 روز در دمای اتاق بگذارید و سپس به مدت دو هفته در یخچال نگهدارید تا کیمچی آماده مصرف شود،نوش جان.

خواص و طرز تهیه کیمچی،نحوه مصرف آن
خواص و طرز تهیه کیمچی،نحوه مصرف آن

خواص و طرز تهیه کیمچی

بیشتر بخوانید: همه چیز درباره مارچوبه+نحوه پخت و مصرف

منابع: healthline – koreanbapsang

 

 

 

15 املت خوشمزه برای سفره‌های شیک طرز تهیه انواع املت

احتمالا با شنیدن نام املت به یاد املت‌های رایج کشورمان می‌افتید که بر پایه تخم مرغ و گوجه فرنگی اند؛ اما خوب است بدانید املت انواع بسیار گوناگونی دارد که شباهت همه‌شان در داشتن تخم‌مرغ است. این مطلب را دنبال کنید تا با طرز تهیه انواع املت رایج در جهان آشنا شوید.همراه مجله اینترنتی ماهتوتا باشید.

۱. املت کامل

این املت خوش‌مزه را می‌توانید به‌راحتی و در مدت ۱۰ دقیقه آماده کنید. بیشتر مواد تشکیل‌دهنده این املت به‌آسانی در دسترس‌ است. همچنین می‌توانید پنیر چدار رنده‌شده یا ورقه‌ای را از فروشگاه‌ها تهیه کنید.

طرز تهیه انواع املت - املت کامل به سادگی درست می شود و غذای کاملی است.

مواد لازم برای تهیه املت کامل

  • ۲ عدد تخم‌مرغ بزرگ؛
  • نمک؛
  • فلفل سیاه تازه‌آسیاب‌شده (یا پودر فلفل‌سیاه)؛
  • پودر فلفل قرمز؛
  • ۲ قاشق غذاخوری کره؛
  • یک‌چهارم فنجان پنیر چدار رنده‌شده یا ورقه‌ای تازه؛
  • ۲ قاشق غذاخوری تره خردشده تازه (یا پیازچه).

طرز تهیه املت کامل

  • تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای متوسط بشکنید و خوب به هم بزنید. سپس ادویه‌ها و نمک را به آنها اضافه کنید.
  • کره را در تابه‌ای نچسب و روی شعله متوسط آب کنید. تخم‌مرغ‌ها را داخل تابه بریزید.‌ زمانی که اطراف آنها سفت شد، قسمت‌های پخته‌شده را به‌سمت مرکز بیاورید تا جا برای پختن بخش‌های دیگر تخم‌مرغ‌ها باز شود.
  • زمانی که قسمت‌های زیرین تخم‌مرغ‌ها کاملا پخت و سطح آن هنوز کمی مرطوب است، پنیر چدار و تره را روی نیمی از تخم‌مرغ‌ها بریزید. سپس نیم دیگر املت را روی این مواد قرار دهید و آن را سرو کنید.

۲. املت فلفل‌دلمه‌ای شکم‌پر

طرز تهیه انواع املت - املت فلفل دلمه ای شکم پر با داشتن سبزیجات و تخم مرغ غذای بسیار مغذی می سازد.

فلفل دلمه ای سرشار از مواد مغذی است. برای افزایش جذابیت این املت می‌توانید از رنگ‌های مختلف فلفل‌دلمه‌ای استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه املت فلفل‌دلمه‌ای شکم‌پر

  • ۲ عدد فلفل‌دلمه‌ای که نصف شده‌اند و دانه‌های آنها خارج شده است؛
  • ۸ عدد تخم‌مرغ هم‌زده‌شده؛
  • یک‌چهارم فنجان شیر؛
  • ۱ فنجان پنیر چدار رنده‌شده یا ورقه‌ای؛
  • ۲ قاشق غذاخوری تره خردشده؛
  • نمک؛
  • پودر فلفل‌سیاه؛
  • ۴ برش بیکن پخته و ریزشده.

طرز تهیه املت فلفل‌دلمه‌ای شکم‌پر

  • فر را تا دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید. سپس فلفل‌دلمه‌ای را در یک سینی پخت بگذارید. به سینی کمی آب اضافه کنید و بگذارید فلفل‌ها به‌مدت ۵ دقیقه بپزند.
  • در این زمان شیر و تخم‌مرغ‌ها را مخلوط کنید. سپس بیکن، پنیر، تره، نمک و ادویه‌جات را باهم مخلوط کنید
  • پس از پختن فلفل‌دلمه‌ای، محتویات را داخل آن بریزید و بگذارید ۳۵ تا ۴۰ دقیقه دیگر بپزند تا تخم‌مرغ‌ها سفت شوند. درنهایت می‌توانید برای تزیین کمی تره روی املت‌ بریزید و آن را سرو کنید.

۳. وافل املت

طرز تهیه انواع املت - اگر در خانه دستگاه وافل ساز دارید، وافل املت گزینه خوبی برای صبحانه است.

برای تهیه وافل املت به دستگاه وافل‌ساز نیاز دارید. درصورتی‌که این دستگاه را داشته باشید، وافل املت گزینه جذابی برایتان خواهد بود.

مواد لازم برای تهیه وافل املت

  • ۳ عدد تخم‌مرغ بزرگ؛
  • نمک؛
  • پودر فلفل‌سیاه؛
  • ۲ قاشق غذاخوری ژامبون ریزشده؛
  • یک‌چهارم فنجان پنیر چدار رنده‌شده یا ورقه‌ای؛
  • ۲ قاشق چای‌خوری جعفری خردشده تازه؛
  • کمی روغن.

طرز تهیه وافل املت

  • تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای بزرگ بشکنید. آنها را با نمک و فلفل‌سیاه و سپس با ژامبون، پنیر چدار و جعفری مخلوط کنید.
  • سطح صفحه وافل‌ساز را با کمی روغن چرب کنید. سپس مخلوط تخم‌مرغ را روی صفحه وافل‌ساز بریزید.
  • بگذارید مخلوط تخم‌مرغ‌ به‌مدت ۴ تا ۵ دقیقه روی وافل‌ساز باقی بماند تا به‌طور کامل بپزد و طلایی و پف‌کرده شود. سپس بلافاصله آن را سرو کنید.

۴. املت شیشه‌ای

طرز تهیه انواع املت - املت شیشه ای ظاهری جذاب دارد و می تواند شکل سرو جالبی باشد.

این املت را باید در ظرف‌های شیشه‌ای درست کنید؛ مثلا در ظرف ترشی یا ظرف مربایی که دهانه گشادی دارد.

مواد لازم برای تهیه املت شیشه‌ای

  • کمی روغن؛
  • ۴ عدد تخم‌مرغ بزرگ؛
  • دوسوم فنجان پنیر چدار رنده‌شده یا ورقه‌ای؛
  • نصف پیاز خردشده؛
  • نصف فنجان ژامبون خردشده؛
  • ۱ عدد فلفل‌دلمه‌ای قرمز خردشده؛
  • نمک؛
  • پودر فلفل‌سیاه؛
  • ۱ قاشق غذاخوری تره خردشده تازه.

طرز تهیه املت شیشه‌ای

  • دو شیشه (هریک با ظرفیت ۴۵۰ گرم) را با کمی روغن چرب کنید.
  • در هر شیشه ۲ عدد تخم‌مرغ بشکنید و بریزید. سایر مواد را بین دو شیشه تقسیم کنید.
  • درپوش شیشه‌ها را محکم ببندید. شیشه‌ها را تکان دهید تا محتویات آنها به‌خوبی باهم‌ ترکیب شوند.
  • درپوش شیشه‌ها را بردارید و شیشه‌ها را داخل مایکروویو قرار دهید. معمولا املت‌ با دمای کم در مدت حدود ۴ دقیقه آماده می‌شود. می‌توانید برای اطمینان بیشتر هر ۳۰ ثانیه مایکروویو را کنترل کنید. درنهایت برای تزیین کمی تره روی املت‌ بریزید و آن را سرو کنید.

۵. املت قارچ و پنیر بز همراه با اسفناج و آووکادو

طرز تهیه انواع املت - اگر به پنیر بز دسترسی دارید املت قارچ و پنیر بز را حتما امتحان بکنید.

این ترکیبات، غذایی بسیار مغذی از این املت می‌سازد. این املت طعم‌ خاص خود را تا حد زیادی مدیون پنیر بز است. درصورتی‌که به پنیر بز دسترسی ندارید، می‌توانید از سایر پنیرها استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه املت قارچ و پنیر بز همراه با اسفناج و آووکادو

  • ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
  • ۸۵ گرم قارچ ریزشده؛
  • نمک و پودر فلفل‌سیاه؛
  • ۳ عدد تخم‌مرغ؛
  • ۱ فنجان اسفناج؛
  • ۲ قاشق غذاخوری پنیر بز؛
  • نصف یک آووکادوی رسیده خردشده؛
  • جعفری خردشده تازه.

طرز تهیه املت قارچ و پنیر بز همراه با اسفناج و آووکادو

  • در تابه‌ای نچسب، مقداری روغن زیتون بریزید و آن را روی حرارت متوسط بگذارید. سپس قارچ را به آن اضافه کنید و کمی تفت بدهید (حدود ۵ تا ۶ دقیقه). قارچ‌ها را از تابه بیرون بیاورید و در کاسه‌ای بریزید.
  • تابه را با یک دستمال‌کاغذی تمیز کنید. سپس کمی روغن در آن بریزید و بگذارید روی شعله متوسط گرم‌ شود.
  • تخم‌مرغ، نمک و فلفل‌سیاه را در کاسه‌ای کوچک مخلوط کنید. آنها را در تابه بریزید. تا زمانی که لبه‌های تخم‌مرغ شروع به سفت‌شدن کند و کف آن قهوه‌ای شود، به پختن ادامه دهید (حدود ۶ تا ۷ دقیقه).
  • روی نیمی از املت قارچ تفت‌داده‌شده، اسفناج، آووکادو و پنیر بریزید. نصف دیگر املت را روی این مواد بیندازید. در انتها کمی جعفری خردشده روی املت بریزید و آن را سرو کنید.

۶. املت بیکن و اسفناج

طرز تهیه انواع املت - املت بیکن و اسفناج به آسانی درست می شود.

املت بیکن و اسفناج غذای خوش‌مزه‌ای است که درست‌کردن آن دردسر چندانی ندارد. احتمالا با امتحان‌کردن این املت از طرف‌داران همیشگی آن می‌شوید.

مواد لازم برای تهیه املت بیکن و اسفناج

  • ۴ عدد تخم‌مرغ هم‌زده‌شده؛
  • ۳ قاشق غذاخوری شیر؛
  • نمک و فلفل‌سیاه؛
  • نصف فنجان اسفناج ریزشده؛
  • یک‌چهارم فنجان گوجه گیلاسی خردشده؛
  • ۴ برش بیکن سرخ‌شده؛
  • نصف فنجان پنیر پیتزای رنده‌شده.

طرز تهیه املت بیکن و اسفناج

  • فر را تا دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
  • بیکن را ریز و سرخ کنید. سپس آن را از تابه خارج کنید و بگذارید چربی باقی‌مانده در تابه بماند.
  • گوجه گیلاسی را نصف یا چهار قسمت کنید. اسفناج را ریز کنید.
  • تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای بشکنید. به آن شیر، نمک و فلفل‌سیاه اضافه کنید و هم بزنید.
  • دوباره روغن باقی‌مانده از تفت‌دادن بیکن را گرم کنید. زمانی که روغن داغ شد، مخلوط تخم‌مرغ را اضافه کنید.
  • تخم‌مرغ را ۱ تا ۲ دقیقه روی شعله متوسط یا زیاد بگذارید تا قسمت‌های زیرین آن کاملا بپزد.
  • اسفناج، گوجه گیلاسی، بیکن و پنیر پیتزا را اضافه کنید.
  • سپس آنها را به‌مدت ۱ تا ۲ دقیقه در داخل فر بگذارید تا روی تخم‌مرغ‌ها نیز بپزد.
  • املت‌ را از فر بیرون بیاورید. می‌توانید روی املت را با مواد دلخواه تزیین و درنهایت آن را سرو کنید.

۷. املت مارچوبه (املت یونانی)

طرز تهیه انواع املت- درصورتی که به مارچوبه دسترسی دارید، املت مارچوبه گزینه ای عالی خواهد بود.

این املت از مارچوبه های تُرد، گوجه گیلاسی آبدار و پنیر فتا تشکیل می‌شود. این املتِ مغذی و خوش‌مزه گزینه‌ای عالی برای فصل بهار است.

مواد لازم برای تهیه املت مارچوبه

  • ۱ قاشق چای‌خوری همراه با ۲ قاشق غذاخوری روغن گیاهی (به‌صورت جداگانه)؛
  • ۱ فنجان مارچوبه تازه؛
  • نصف فنجان گوجه گیلاسی ریزشده؛
  • ۶ عدد تخم‌مرغ بزرگ هم‌زده‌شده؛
  • نصف قاشق چای‌خوری نمک؛
  • یک‌چهارم قاشق چای‌خوری فلفل‌سیاه؛
  • نصف فنجان پنیر فتا.

طرز تهیه املت مارچوبه

  • در تابه‌ای روی شعله متوسط روبه‌زیاد ۱ قاشق چای‌خوری روغن بریزید و آن را داغ کنید. سپس مارچوبه و گوجه گیلاسی را تفت دهید تا کاملا باهم مخلوط شوند. بعد آنها را از تابه خارج کنید.
  • تخم‌مرغ را به‌آرامی با نمک و فلفل‌سیاه مخلوط کنید. آنها را کنار بگذارید. روی شعله متوسط ۱ قاشق غذاخوری روغن در تابه بریزید و آن را داغ کنید. نصف مخلوط تخم‌مرغ را در تابه بریزید و آن را تا جایی بپزید که اطراف آن سفت شود. سپس قسمت‌های اطراف را به‌سمت مرکز ببرید و بگذارید قسمت‌های نپخته تخم‌مرغ بپزد. این کار را چند بار تکرار کنید تا تخم‌مرغ سفت شود.
  • نصف مخلوط مارچوبه و گوجه را روی نیمی از املت بریزید و روی آن پنیر فتا بپاشید. سپس نیم دیگر املت را روی این مواد تا کنید و بگذارید در مدتی حدود ۳ تا ۴ دقیقه پنیر کاملا آب شود.
  • با باقی‌مانده روغن، مخلوط تخم‌مرغ، مخلوط مارچوبه و پنیر دومین املت را نیز بپزید و بلافاصله سرو کنید.

۸. املت دنور

طرز تهیه انواع املت - املت دنور به خاطر شهر دنور ایالت کلرادو آمریکا این نام را گرفته است.

شهر دنور (Denver) در مرکز ایالت کلرادو آمریکا قرار دارد. این شهر املت مخصوص خود را دارد که با آن آشنا می‌شوید.

مواد لازم برای تهیه املت دنور

  • فلفل‌دلمه‌ای سبز و قرمز؛
  • پیاز زرد؛
  • روغن زیتون؛
  • ژامبون سرخ‌شده؛
  • تخم‌مرغ؛
  • شیر؛
  • نمک و فلفل‌سیاه؛
  • پنیر چدار رنده‌شده یا ورقه‌ای؛
  • آووکادوی برش‌شده، تره خردشده و سس تند.

طرز تهیه املت دنور

  • ابتدا فر را به دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت برسانید. سپس سینی پخت را چرب کنید؛
  • ژامبون ریزشده را روی سینی پخت سرخ کنید؛
  • فلفل‌دلمه‌ای و پیاز را در تابه تفت دهید تا نرم شوند؛ سپس آنها را روی ژامبون بریزید؛
  • روی سبزیجات و ژامبون، پنیر چدار بریزید؛
  • شیر و تخم‌مرغ را در ظرفی مخلوط کنید و هم بزنید. سپس به آنها نمک و فلفل‌سیاه اضافه کنید؛
  • این ترکیب را روی پنیر و سبزیجات بریزید؛
  • املت را تا رسیدن به پف کافی و سفت‌شدن بپزید.

۹. املت گیاهی همراه با کدو سبز و پیاز کاراملی

طرز تهیه انواع املت - املت گیاهی همراه با کدو سبز و پیاز کاراملی تنها ۱۶۳ کالری انرژی دارد.

این املت سرشار از مواد خوش‌مزه است و می‌توانید آن را در کمتر از ۲۰ دقیقه درست کنید. این املت برای میان‌وعده یا شام سریع و سالم انتخاب خوبی است؛ به‌خصوص که تنها ۱۶۳ کالری انرژی دارد.

مواد لازم برای تهیه املت گیاهی همراه با کدو سبز و پیاز کاراملی

  • سه‌چهارم قاشق چای‌خوری روغن زیتون؛
  • یک‌سوم فنجان پیاز خردشده؛
  • نصف فنجان کدو سبز رنده‌شده؛
  • ۳ عدد تخم‌مرغ؛
  • ۲ عدد سفیده تخم‌مرغ؛
  • ۳ قاشق غذاخوری آب؛
  • یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک؛
  • یک‌چهارم قاشق چای‌خوری فلفل‌سیاه؛
  • ۱ قاشق غذاخوری پنیر فتا؛
  • ۲ قاشق غذاخوری جعفری خردشده.

طرز تهیه املت گیاهی همراه با کدو سبز و پیاز کاراملی

  • روغن زیتون را در تابه‌ای نچسب بریزید و آن را روی شعله متوسط قرار دهید.
  • پیازها را اضافه کنید و تفت دهید تا شروع به قهوه‌ای‌شدن کنند (حدود ۴ دقیقه).
  • کدو سبز رنده‌شده را اضافه کنید و به‌مدت ۲ دقیقه بپزید. سبزیجات را خارج کنید و در یک بشقاب بریزید و روی آنها فویل آلومینیمی بکشید تا گرم بمانند.
  • تخم‌مرغ، سفیده تخم‌مرغ و آب را در کاسه‌ای متوسط هم بزنید تا ترکیب شوند.
  • تابه را تمیز کنید و کمی روغن در آن بریزید و شعله را در حالت متوسط ‌روبه‌زیاد قرار دهید.
  • تخم‌مرغ‌ها را در تابه بریزید و آنها را بپزید تا وقتی که لبه‌های آنها شروع به سفت‌شدن کنند. سپس املت را با کفگیر چوبی به‌سمت مرکز ببرید تا وسط املت بپزد.
  • به پختن ادامه دهید تا مرکز املت هم بپزد. به آن نمک و فلفل‌سیاه اضافه کنید.
  • ترکیب سبزیجات را روی نیمی از املت بریزید و روی آنها پنیر فتا بپاشید.
  • املت را با کفگیر از تابه داخل ظرف بریزید و نصف آن را روی نصف دیگرش بگذارید. درنهایت روی املت را با جعفری تزیین و آن را سرو کنید.

۱۰. املت فنجانی

طرز تهیه انواع املت - املت فنجانی شکل جذابی دارد.

این املت به‌شکل خاصی سرو می‌شود و همین موضوع جذابیت‌های این املت را افزایش می‌دهد. ترکیب سبزیجات و تخم‌مرغ از این املت غذایی مغذی می‌سازد.

مواد لازم برای تهیه املت فنجانی

  • ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر؛
  • ۲ برش بیکن خردشده؛
  • نصف فنجان پیازچه خردشده؛
  • ۱‌٫۵ فنجان فلفل‌دلمه‌ای قرمز، زرد یا سبز خردشده؛
  • ۲ فنجان اسفناج؛
  • ۹ عدد تخم‌مرغ؛
  • یک‌چهارم فنجان شیر کامل؛
  • ۱ و یک‌چهارم فنجان پنیر چدار رنده‌شده یا ورقه‌ای؛
  • ۱ قاشق چای‌خوری نمک؛
  • یک‌چهارم قاشق چای‌خوری پودر فلفل‌سیاه.

طرز تهیه املت فنجانی

  • فر را به دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت برسانید. قالب‌های مافین را آماده کنید.
  • در تابه‌ای بزرگ روی شعله متوسط روبه‌زیاد روغن زیتون را گرم کنید. بیکن، پیازچه و فلفل‌دلمه‌ای خردشده را اضافه کنید. این ترکیب را به‌مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید تا سبزیجات نرم و بیکن برشته‌تر شود. درصورت استفاده از اسفناج در این دستورالعمل، آن را دیرتر اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه بپزید. اگر در کف تابه مقدار زیادی روغن باقی ماند، پیش از شروع مرحله بعد آن را خالی کنید.
  • تخم‌مرغ‌ها و شیر را در کاسه‌ای متوسط مخلوط کنید. سپس پنیر چدار، نمک و فلفل‌سیاه را اضافه کنید.
  • یک قاشق غذاخوری از مخلوط سبزیجات و بیکن را در هر قالب مافین بریزید. سپس مخلوط تخم‌مرغ را روی آن بریزید تا قالب پر شود.
  • کار را تا پخت کامل تخم‌مرغ و سفت‌شدن آن ادامه دهید (حدود ۲۰ دقیقه).

۱۱. املت لیوانی ۲دقیقه‌ای

طرز تهیه انواع املت - املت لیوانی ۲ دقیقه ای را می توانید به سرعت در خانه آماده بکنید.

این املت ساده و خوش‌مزه را می‌توانید به‌سرعت آماده کنید.

مواد لازم برای تهیه املت لیوانی ۲دقیقه‌ای

  • کمی روغن؛
  • ۲ عدد تخم‌مرغ؛
  • ۱ قاشق غذاخوری فلفل‌دلمه‌ای قرمز تفت‌داده‌شده؛
  • یک‌چهارم فنجان اسفناج؛
  • ۱ قاشق غذاخوری پنیر فتا؛
  • ۱ قاشق چای‌خوری پیازچه خردشده؛
  • پودر فلفل‌سیاه.

طرز تهیه املت لیوانی ۲دقیقه‌ای

  • داخل لیوان را با روغن چرب کنید.
  • تخم‌مرغ‌ها را در لیوان بریزید. آنها را با چنگال هم بزنید تا زرده و سفیده‌شان مخلوط شود.
  • فلفل‌دلمه‌ای قرمز، اسفناج، پنیر فتا، پیازچه و فلفل را به تخم‌مرغ اضافه کنید.
  • آنها را به‌آرامی هم بزنید.
  • لیوان را در داخل مایکروویو بگذارید و مواد را به‌مدت ۱٫۵ دقیقه روی درجه زیاد بپزید.
  • فنجان را دربیاورید و بگذارید به‌مدت ۱ دقیقه کنار بماند و سپس آن را میل کنید.

۱۲. املت تخت با پنیر فتا، گوجه کبابی و اسفناج

طرز تهیه انواع املت - املت تخت با گوجه کبابی و پنیر فتا ترکیب کاملی از ویتامین ها و پروتئین هاست.

ترکیب تخم‌مرغ، پنیر فتا، گوجه گیلاسی و اسفناج ترکیب کاملی از پروتئین‌ها و ویتامین ها را برای فرد به ارمغان می‌آورد.

مواد لازم برای تهیه املت تخت با پنیر فتا، گوجه کبابی و اسفناج

مواد لازم برای تهیه گوجه کبابی:

  • ۱ فنجان گوجه گیلاسی نصف‌شده؛
  • ۱ قاشق چای‌خوری روغن زیتون؛
  • نمک؛
  • فلفل‌سیاه؛
  • آویشن یا پونه کوهی تازه.

مواد لازم برای تهیه املت:

  • ۳ عدد تخم‌مرغ؛
  • یک‌هشتم قاشق چای‌خوری نمک؛
  • فلفل‌سیاه؛
  • ۱ فنجان اسفناج خردشده؛
  • ۳۰ گرم پنیر فتا.

طرز تهیه املت تخت با پنیر فتا، گوجه کبابی و اسفناج

  • فر را به دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت برسانید؛
  • گوجه گیلاسی را در سینی پخت کوچکی بگذارید و روغن زیتون، نمک، فلفل و سبزیجات تازه را به آن اضافه کنید؛
  • مواد را به‌مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه کباب کنید؛
  • در همین زمان تخم‌مرغ‌ها را با کمی آب، نمک و فلفل‌سیاه در کاسه‌ای مخلوط کنید؛
  • تابه‌ای نچسب روی شعله متوسط روبه‌کم بگذارید؛
  • مقداری روغن داخل آن بریزید و نیمی‌ از تخم‌مرغ‌ها را به آن اضافه کنید؛
  • املت را به‌مدت ۲ تا ۳ دقیقه بپزید. سپس آن را در بشقاب بریزید؛
  • همین کار را با بقیه تخم‌مرغ‌ها انجام دهید؛
  • تخم‌مرغ‌ها را در دو بشقاب بریزید و اسفناج، گوجه گیلاسی، پنیر فتا، نمک و فلفل‌سیاه را روی آن بپاشید.

۱۳. ساندویچ املت دنور

طرز تهیه انواع املت - ساندویچ املت دنور خوشمزه بوده و طرز تهیه آسانی دارد.

شاید این ساندویچ جذاب و خوش‌مزه بتواند انگیزه ای باشد تا صبح‌ها از رختخواب بیرون بیایید.

مواد لازم برای تهیه ساندویچ املت دنور

  • ۶ عدد تخم‌مرغ؛
  • ۲ قاشق غذاخوری آب یا شیر؛
  • ۱٫۵ قاشق غذاخوری کره؛
  • ۱ فنجان ژامبون خردشده؛
  • نصف فنجان فلفل‌دلمه‌ای خردشده؛
  • نصف فنجان پیاز قرمز خردشده؛
  • سه‌چهارم فنجان قارچ خردشده؛
  • ۸ برش از پنیر موردعلاقه‌تان؛
  • ۸ برش از نان تست دلخواهتان و مقداری کره برای مالیدن روی آنها.

طرز تهیه ساندویچ املت دنور

  • فر را به دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت برسانید.
  • تخم‌مرغ‌ها و آب را در کاسه‌ای مخلوط کنید. سپس ژامبون و سبزیجات را خرد کنید.
  • در دو طرف نان‌ها کره بمالید و آنها را روی سینی پخت بگذارید. وقتی که فر آماده شد، نان‌ها را در آن قرار دهید تا برشته شوند.
  • کره را روی تابه‌ای نچسب داغ کنید. ژامبون و فلفل‌دلمه‌ای را داخل تابه بریزید و در حدود ۲ دقیقه تفت دهید.
  • پیاز و قارچ را اضافه کنید و در حدود ۵ دقیقه دیگر تفت دهید.
  • تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید و هم بزنید تا به تابه نچسبند.
  • بعد از ۲ تا ۳ دقیقه چهار برش از پنیر را اضافه کنید و شعله را پایین بیاورید. پختن را ادامه دهید تا تخم‌مرغ‌ها سفت شوند.
  • چهار برش از نان‌ها را بردارید و مخلوط تخم‌مرغ را روی آنها بریزید و روی تخم‌مرغ پنیر بپاشید. نان‌ها را ۱ دقیقه در فر بگذارید تا پنیر آب شود. سپس روی هر برش نان برشی دیگر قرار دهید. حالا می‌توانید املت خوش‌مزه‌تان را سرو کنید.

۱۴. املت سبزیجات در آرام‌پز

طرز تهیه انواع املت - املت سبزیجات در آرام پز از مواد ساده ای تشکیل شده است.

این املت از مواد ساده‌ای تشکیل می‌شود و به‌راحتی می‌توانید آن را در خانه با موادی مغذی و در آرام‌پز درست کنید.

مواد لازم برای تهیه املت سبزیجات در آرام‌پز

  • تخم‌مرغ؛
  • شیر؛
  • پنیر؛
  • پودر سیر؛
  • پودر فلفل‌قرمز؛
  • سبزیجات خشک؛
  • کلم بروکلی؛
  • فلفل‌دلمه‌ای قرمز؛
  • پیاز زرد؛
  • سیر.

طرز تهیه املت سبزیجات در آرام‌پز

  • ابتدا داخل آرام‌پز را با کمی روغن چرب کنید.
  • در کاسه‌ای بزرگ تخم‌مرغ، شیر، نمک، پودر سیر و پودر فلفل‌قرمز را به‌خوبی باهم ترکیب کنید.
  • کلم‌بروکلی، فلفل‌دلمه‌ای، پیاز و سیر را در آرام‌پز بریزید. مخلوط تخم‌مرغ را اضافه و آنها را باهم مخلوط کنید. همچنین می‌توانید پیش از افزودن کلم‌بروکلی، فلفل‌دلمه‌ای، پیاز و سیر ابتدا آنها را کمی سرخ کنید تا نرم شوند و سپس در آرام‌پز بریزید.
  • درپوش آرام‌پز را بگذارید تا مواد به‌مدت ۲ ساعت با درجه زیاد بپزند و تخم‌مرغ‌ها سفت شوند.
  • پنیر را روی آن بریزید و ۲ تا ۳ دقیقه صبر کنید تا آب شود.
  • املت را ببُرید و سرو کنید.

بیشتر بخوانید » کوکی هندوانه ای – طرز تهیه و دستور پخت

 

جایگزین بکینگ پودر چیست؟15 جایگزین مناسب بکینگ پودر

هنگام پخت انواع نان خانگی و کیک، از بکینگ پودر برای سبک و حجیم‌کردن آنها استفاده می‌کنند؛ اما این ماده همیشه در دسترس نیست. خوشبختانه مواد مختلفی هستند که می‌توانید از آنها به‌عنوان جایگزین بکینگ پودر استفاده کنید. در این مقاله، ۱۰ جایگزین بکینگ پودر را معرفی می‌کنیم.

بکینگ پودر چیست؟

بکینگ پودر عامل ورآورنده خمیر نان است و کار خمیر مایه را می‌کند؛ درواقع، جایگزین خمیر مایه است و در تولید انواع نان و کیک به کار می‌رود. این ماده ترکیبی از بی‌کربنات سدیم است که ازنظر شیمیایی خاصیت باز (base) دارد و می‌تواند با هر نوع اسید مثل کرم تارتار (پتاسیم بی‌تارتارات) ترکیب شود. بعضی مواقع بکینگ پودر با نوعی ماده پرکننده مثل نشاسته ذرت همراه می‌شود.

اسید موجود در بکینگ پودر هنگام ترکیب با آب، با بی‌کربنات سدیم وارد واکنش اسید ـ باز می‌شود و گاز دی‌اکسید کربن تولید می‌کند؛ درنتیجه حباب‌هایی تشکیل می‌شوند که باعث حجیم‌شدن و ورآمدن خمیر نان، کیک یا هر محصول نانی دیگر می‌شوند.

معمولا بکینگ پودر را با جوش شیرین اشتباه می‌گیرند. جوش‌شیرین فقط حاوی بی‌کربنات سدیم است و بخش اسیدی موردنیاز برای تهیه خمیر نان را ندارد؛ بنابراین برای اینکه بتواند مانند بکینگ پودر اثر ورآمدنی داشته باشد، باید با نوعی اسید ترکیب شود.

در اینجا به 15 جایگزین مناسب بکینگ پودر اشاره می‌کنیم.همراه مجله اینترنتی ماهتوتا باشید.

بهترین جایگزین‌های بکینگ پودر کدامند؟

۱. آب‌دوغ

جایگزین بیکینگ پودر، آب‌دوغ

آب‌دوغ نوعی محصول لبنی تخمیرشده است که طعمی ترش و کمی تیز دارد و معمولا با ماست ساده مقایسه می‌شود. در گذشته، هنگام کره‌گرفتن از خامه شیرین، آب‌دوغ که محصول جانبی این فرایند بود، تولید می‌شد؛ اما امروزه در کارخانه‌ها با افزودن باکتری‌های کشت‌شده به شیر، موجب تخمیر آن و تبدیل قند موجود در شیر به اسید می‌شوند و بدین ترتیب آب‌دوغ تولید می‌کنند.

چون آب‌دوغ خاصیت اسیدی دارد، وقتی با جوش‌شیرین ترکیب می‌شود، می‌تواند همان اثر ورآورنده بکینگ پودر را داشته باشد. افزودن یک‌ونیم فنجان (۱۱۲ گرم) از آب‌دوغ و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری (۱ گرم) جوش‌شیرین به باقی مواد می‌تواند جایگزین بی‌دردسری برای یک قاشق چای‌خوری (۵ گرم) بکینگ پودر باشد.

برای اینکه محصول نهایی‌تان، بافت و قوام مطلوبی داشته باشد، مراقب باشید از مایعات دیگر کمتر به مواد خمیر‌تان اضافه کنید؛ به‌این‌ترتیب که اگر می‌خواهید یک‌ونیم فنجان (۱۱۲ گرم) آب‌دوغ به موادتان اضافه کنید، به همین میزان از مایعات دیگر کم کنید.


حتما بخوانید » کنگر فرنگی یا آرتیشو چیست و چه تاثیراتی بر بدن دارد؟


۲. ماست ساده

جایگزین بیکینگ پودر، ماست

ماست هم درست مانند آب‌دوغ از تخمیر شیر به دست می‌آید. فرایند تخمیر، قند موجود در شیر را می‌شکند، غلظت اسید لاکتیک را افزایش می‌دهد و از خاصیت pH ماست می‌کاهد؛ درنتیجه اسیدیته آن افزایش می‌یابد.

اندازه pH هر محلول نشان‌دهنده غلظت یون‌های هیدروژن آن است. موادی که pH کمی دارند، اسیدی‌اند؛ اما مواد قلیایی یا بازی pH زیادی دارند. ماست ساده pH اسیدی دارد و وقتی با جوش‌شیرین ترکیب شود، بهترین جایگزین بکینگ پودر است. همچنین ماست ساده از سایر انواع ماست بهتر است؛ زیرا بدون اینکه طعمی دیگر به مواد اضافه‌ کند، اسیدیته لازم را برای عمل‌آمدن خمیر فراهم می‌کند.

می‌توانید به‌جای یک قاشق چای‌خوری (۵ گرم) بکینگ پودر، یک‌چهارم قاشق چای‌خوری (۱ گرم) جوش‌شیرین و یک‌دوم فنجان (۱۲۲ گرم) ماست ساده به مواد خمیرتان بزنید. فقط مراقب باشید مانند آب‌دوغ، به‌اندازه ماست مورد استفاده، از مایعات کم کنید.


حتما بخوانید »گیاه دم اسبی Horsetail چیست چه تاثیراتی بر بدن دارد؟ 2020


۳. ملاس

جایگزین بیکینگ پودر، ملاس

این شیرین‌کننده محصول جانبی تولید شکر است و معمولا به‌جای شکر تصفیه‌شده استفاده می‌شود. ملاس می‌تواند جایگزین خوبی برای بکینگ پودر باشد؛ زیرا آن‌قدر اسیدی است که می‌تواند موقع ترکیب‌شدن با جوش‌شیرین واکنش اسید ـ باز ایجاد کند.

به‌جای یک قاشق چای‌خوری (۵ گرم) بکینگ پودر، از یک‌چهارم فنجان (۸۴ گرم) ملاس همراه با یک‌چهارم قاشق چای‌خوری (۱گرم) جوش‌شیرین استفاده کنید. در ضمن، علاوه بر کم‌کردن مقدار مایعات موردنیاز خمیر، باید به‌اندازه‌ای که ملاس به مواد خمیر اضافه می‌کنید، از مقدار شیرین‌کننده‌ها کم کنید.

۴. کرم تارتار

جایگزین بیکینگ پودر، تارتار

کرم تارتار با نام علمی پتاسیم هیدروژن تارتارات هم شناخته می‌شود. این ماده پودر اسیدی سفیدرنگی است که می‌توان از آن به‌راحتی به‌جای بکینگ پودر استفاده کرد. معمولا هم در قفسه ادویه‌های بیشتر فروشگاه‌ها پیدا می‌شود.

کرم تارتار برای پایدارکردن سفیده تخم مرغ و خامه به کار می‌رود و از تشکیل بلورهای قند جلوگیری می‌کند. برای گرفتن بهترین نتیجه، نسبت ۲ به ۱ کرم تارتار و جوش‌شیرین را رعایت کنید. به‌جای یک قاشق چای‌خوری (۵ گرم) بکینگ پودر، از یک‌چهارم قاشق چای‌خوری (۱ گرم) جوش‌شیرین به‌علاوه یک‌دوم قاشق چای‌خوری (۲ گرم) کرم تارتار استفاده کنید.

۵. شیر ترش

جایگزین بیکینگ پودر، شیر ترش

شیر ترش را می‌توان جایگزین بیکینگ پودر کرد. شیر در فرایندی به نام اسیدی‌شدن، ترش می‌شود. در این فرایند از مقدار pH شیر کاسته می‌شود.

مواد اسیدی درون شیر ترش با جوش‌شیرین واکنش ایجاد می‌کنند؛ درنتیجه شیر ترش نیز همان اثر ماده ورآورنده‌ای مانند بکینگ پودر را دارد. به‌جای یک قاشق چای‌خوری (۵ گرم) بکینگ پودر، از یک‌دوم فنجان (۱۲۲گرم) شیر ترش و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری (۱ گرم) جوش‌شیرین استفاده کنید. به یاد داشته باشید به مقداری که شیر ترش به مواد اضافه می‌کنید، از مایعات دیگر کم کنید.


حتما بخوانید » درمان زونا و تسکین درد زونا با سرکه سیب


۶. سرکه

جایگزین بیکینگ پودر، سرکه

سرکه به روش تخمیر تولید می‌شود و حاوی اسید استیک است. سرکه با وجود طعم تند و تیزش، در بسیاری از محصولات نان استفاده می‌شود. درواقع مقدار pH اسیدی سرکه، آن را به جایگزینی عالی برای بکینگ پودر تبدیل کرده است؛ به‌این‌ترتیب وقتی با جوش‌شیرین ترکیب می‌شود، خمیر کیک‌ها و شیرینی‌ها را ورمی‌آورد.

از انواع سرکه‌ها می‌توانید به‌جای بکینگ پودر استفاده کنید؛ اما سرکه سفید بیش از هر نوع سرکه دیگر، طعمی خنثی دارد و رنگ محصول نهایی را تغییر نمی‌دهد. به‌جای هر قاشق چای‌خوری (۵ گرم) بکینگ پودر، از یک‌چهارم قاشق چای‌خوری (۱ گرم) جوش‌شیرین و یک‌دوم قاشق چای‌خوری (۲/۵ گرم) سرکه استفاده کنید.


حتما بخوانید » ریشه اوشا یا ریشه خرس چیست؟چه خواصی دارد؟37


۷. آب لیموترش

جایگزین بیکینگ پودر، لیمو ترش

آب لیمو ترش حاوی مقدار بسیار زیادی اسید سیتریک است و بسیار اسیدی است؛ به همین دلیل وقتی با جوش‌شیرین همراه می‌شود، می‌تواند اسید موردنیاز برای شروع واکنش اسید ـ باز را فراهم کند؛ اما چون طعم ترش لیمو بسیار قوی است، از آن فقط می‌توان در دستورپخت نان‌هایی استفاده کرد که به مقدار بسیار کمی بکینگ پودر نیاز دارند؛ بدین ترتیب طعم محصول نهایی تغییر نمی‌کند.

به‌جای هر قاشق چای‌خوری (۵ گرم) بکینگ پودر، از یک‌چهارم قاشق چای‌خوری جوش‌شیرین و یک‌دوم قاشق چای‌خوری (۲٫۵ گرم) آب لیموترش استفاده کنید.

۸. آب گازدار (آب کربناته)

جایگزین بیکینگ پودر، آب گازدار

آب گازدار نوعی نوشیدنی است که کربناته شده و حاوی بی‌کربنات سدیم یا جوش‌شیرین است؛ به همین دلیل می‌توان از آن به‌جای بکینگ پودر یا جوش‌شیرین برای ورآمدن و آماده‌شدن خمیر نان‌ و شیرینی استفاده کرد.

البته مقدار بی‌کربنات سدیم آب گازدار بسیار کم است و برای پخت نان‌هایی کاربرد دارد که حجم آنها باید فقط کمی بیشتر شود؛ مثلا برای پف‌دار و پرآب‌کردن پنکیک‌ها از آب گازدار استفاده می‌شود. برای رسیدن به بهترین نتیجه، به‌جای هر نوع مایعی، از آب گازدار استفاده کنید. آب گازدار به‌ویژه وقتی به‌جای شیر یا آب به کار می‌رود، نان را سبک و حجیم می‌کند.

۹. آرد سلف‌رایزینگ (Self-Rising)

جایگزین بیکینگ پودر، آرد

اگر جوش‌شیرین و بکینگ پودر ندارید، می‌توانید از آرد سلف‌رایزینگ استفاده کنید. این نوع آرد به‌گونه‌ای است که خودش می‌تواند به‌تنهایی موجب ورآمدن و پف‌کردن خمیر نان شود. درواقع آرد سلف‌رایزینگ ترکیبی از آرد چندمنظوره، جوش‌شیرین و نمک است؛ بنابراین حاوی هر چیزی است که برای پخت نان و شیرینی به آن احتیاج دارید. در بیشتر کیک‌های آماده، بیسکویت‌ها و نان‌های حاضری دارای خمیر زودپز، از این نوع آرد استفاده می‌شود.

۱۰. سفیده تخم‌‌مرغ زده‌‌شده

جایگزین بیکینگ پودر، سفیده تخم مرغ

بسیاری از نان‌ها، سبکی و بافت پرمنفذ خود را به‌‌جای بکینگ پودر مدیون سفیده‌های زده‌شده تخم‌مرغ‌ها هستند؛ چون سفیده تخم‌مرغ زده‌شده در فرایند تهیه، پر از حباب‌های کوچک می‌شود و می‌تواند نان را حجیم و سبک کند.

از این روش بیش از همه در تهیه سوفله، پنکیک، مرنگ و انواع خاصی از کیک‌ها استفاده می‌شود. مقدار استفاده از سفیده تخم‌مرغ در دستورپخت‌های گوناگون فرق دارد؛ مثلا برای درست‌کردن انجل فود ‌کیک (Angel food cake) باید تا ۱۲ عدد سفیده تخم‌مرغ استفاده کرد، درحالی‌که برای یک عدد پنکیک ممکن است فقط به دو یا سه عدد سفیده تخم‌مرغ نیاز باشد.

برای درست‌کردن سفیده سبک و پف‌دار تخم‌مرغ، باید آن را با سرعت کم آن‌قدر هم بزنید تا کف‌آلود شود. سپس سرعتتان را افزایش دهید تا سفیده‌ تخم‌مرغ پف کند. بعد از اینکه تخم‌‌مرغ پف کرد، مواد خمیر نان را به آن اضافه کنید.

انتخاب بهترین جایگزین بکینگ پودر

برای انتخاب بهترین جایگزین بکینگ پودر باید بدانید می‌خواهید محصول نهایی‌تان چه طعمی داشته باشد؛ مثلا استفاده از سرکه طعم تیز و ترشی به نان می‌دهد؛ بنابراین برای دستورپخت‌هایی مناسب است که مقدار خیلی کمی بکینگ پودر نیاز دارد؛ درحالی‌که ملاس طعم خیلی شیرینی دارد و بهتر است از آن به‌جای نان در دسرهای شیرین استفاده کنید.

در ضمن، موقع استفاده از هرکدام از جایگزین‌های بکینگ پودر باید مواد دیگر را با آنها متناسب کنید تا به نتیجه مطلوب برسید؛ مثلا اگر از جایگزینی مایع مانند شیر ترش استفاده می‌کنید، باید متناسب با آن از مایعات دیگر کم کنید. این کار باعث می‌شود تا قوام و بافت نان‌ به‌خوبی حفظ شود. همچنین اگر از جایگزینی استفاده می‌کنید که طعمی تیز و قوی دارد، باید مقدار مواد دیگر را متناسب با آن تنظیم کنید.

کلام آخر

بکینگ پودر ماده مهمی است که در حجیم و آماده‌شدن خمیر نان، کیک و شیرینی مؤثر است؛ اما می‌توانید با هریک از مواد جایگزین یادشده هم به نتیجه دلخواه برسید.

 

13 دسر بدون آرد لذیذ،فوری و خوشمزه+طرز تهیه

شاید هوس دسر به سرتان زده است، ولی تمایلی به خرید دسرهای آماده نداشته باشید. برای تهیه دسرهای موجود در فهرست ما به مواد اولیه ساده‌ای نیاز دارید. مواد اکثر این دسرها شکر، پودر وانیل، بیکینگ‌پودر (پودر قنادی)، جوش شیرین (بی‌کربنات سدیم)، تخم مرغ و مقداری کره است. این دسرها بدون آرد درست می‌شوند و بسیاری از آنها فاقد گلوتن هستند؛ بنابراین کسانی که مشکل عدم تحمل گلوتن (بیماری سلیاک) دارند، می‌توانند از خوردن این دسرها لذت ببرند. در ادامه با طرز تهیه ۱۰ دسر خوشمزهٔ بدون آرد بیشتر آشنا می‌شویم،همراه مجله اینترنتی ماهتوتا باشید.

دسر کیک شکلاتی بدون آرد

این کیک با اینکه آرد ندارد، اما همچنان خوشمزه و البته سرشار از شکلات است. این کیک گزینه خوبی برای تولدها، مهمانی‌ها و سایر مناسبت‌هاست.

۱۰ دسر خوشمزه بدون آرد - کیک شکلاتی بدون آرد گزینه خوبی برای مهمانی ها و تولدهاست.

مواد موردنیاز برای تهیه دسر کیک شکلاتی بدون آرد

  • شکلات تلخ؛
  • کره؛
  • شکر؛
  • شکر قهوه ای؛
  • پودر وانیل؛
  • نمک؛
  • تخم‌مرغ؛
  • پودر کاکائوی بدون شکر اضافه.

طرز تهیه دسر کیک شکلاتی بدون آرد

  • فر را به دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۶ سانتی‌گراد) برسانید.
  • یک ظرف کیک را با کمی روغن چرب کنید.
  • در یک کاسه مناسبِ مایکروویو شکلات و کره را بریزید. مایکروویو را بر روی درجهٔ متوسط قرار بدهید. کاسه را داخل آن قرار داده و هر ۳۰ ثانیه بیرون بیاورید و هم بزنید تا کره و شکلات یکنواخت شود.
  • شکر معمولی، شکر قهوه‌ای، وانیل و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا به‌خوبی مخلوط شوند.
  • سپس، تخم‌مرغ را اضافه کنید و آن را هم بزنید تا مخلوط بشوند.
  • پودر کاکائو را افزوده و هم بزنید تا مخلوط بشوند.
  • سپس، خمیرتان را به‌صورت یکدست در سینی مخصوص پختی بریزید که از قبل آماده کرده‌اید؛ سپس بگذارید به‌مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزد.
  • در انتها می‌توانید کیکتان را سرد یا گرم و همراه با بستنی، گاناش شکلاتی یا میوه‌های تازه بخورید.

دسر نان موز و چیپس شکلات بدون آرد

نان موز و چیپس شکلاتِ بدون آرد دسر خوشمزه‌ای است که برای تهیه آن فقط به ۴ ماده اولیه نیاز دارید.

مواد موردنیاز برای تهیه دسر نان موز و چیپس شکلات بدون آرد

  • حدود ۷۰۰ گرم موز رسیده (حدودا ۴ تا ۵ عدد)؛
  • ۲ فنجان جو دوسر پرک نیمه‌آماده؛
  • ۱ فنجان کره بادام زمینی؛
  • ۱ فنجان چیپس شکلات.

طرز تهیه نان موز و چیپس شکلات بدون آرد

  • فر را به‌ دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۶ سانتی‌گراد) برسانید. یک سینی فر ۹×۵ را با روغن چرب کنید و روی آن کاغذ شیرینی‌پزی بگذارید.
  • موز، جو دوسر پرک و کره بادام‌زمینی را داخل غذاساز بریزید و آنها را مخلوط کنید تا به‌حالت یکنواخت برسند. خمیرتان را بیش‌ از حد در غذاساز مخلوط نکنید؛ زیرا در این‌ صورت نانتان خیلی فشرده می‌شود. فقط تا زمانی به مخلوط‌کردن ادامه بدهید که جو دوسر کاملا خرد شود. سپس آنها را با چیپس شکلات ترکیب بکنید.
  • مخلوط آماده‌شده را در سینی بریزید. درصورت تمایل می‌توانید روی آن را با برش‌های موز یا چیپس شکلات بیشتر تزیین کنید.
  • بگذارید مخلوط به‌مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزد (زمانی کاملا می‌پزد که اگر خلال‌دندانی را داخل آن فرو ببرید، تمیز خارج بشود).
  • بگذارید نانتان خنک شود؛ سپس می‌توانید نان را، در یک ظرف دردار مناسب، در یخچال نگهداری کنید.

دسر براونی کدوتنبل بدون آرد

۱۰ دسر خوشمزه بدون آرد - براونی کدو تنبل بدون آرد تنها از ۳ ماده اولیه درست می‌ شود.

این دسر ساده و خوشمزه فقط از ۳ ماده اولیه درست می‌شود. برای تهیه این دسر به پورهٔ کدو تنبل، کره مغزها (مانند کره بادام) و پودر کاکائو نیاز دارید. همچنین اگر به شیرینی بیشتر علاقه دارید، می‌توانید مقداری موز له‌شده به آن اضافه کنید.

13 دسر بدون آرد لذیذ

مواد موردنیاز برای تهیه دسر براونی کدوتنبل بدون آرد

  • ۱ فنجان پوره کدو تنبل (کدوتنبل له‌شده)؛
  • نصف فنجان کره بادام (یا بادام‌زمینی یا سایر مغزها)؛
  • یک‌چهارم تا دوسوم فنجان پودر کاکائو؛
  • یخ‌چینه (اختیاری).

طرز تهیه دسر براونی کدوتنبل بدون آرد

  • ابتدا فر را به دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت برسانید. سپس یک سینی فر ۴×۶ یا ۶×۶ را با روغن چرب کنید. هرچه سینی‌تان کوچک‌تر باشد، باید براونی‌های قطورتری درست کنید تا در سینی جا شود.
  • تمام مواد اولیه را داخل غذاسازی با قدرت زیاد بریزید و تا زمانی که خمیر سفت شود، به مخلوط‌کردن ادامه بدهید.
  • خمیر براونی را روی سینی ریخته و بگذارید به‌مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزد (تا زمانی‌ که اگر خلال‌دندانی را داخل آن فرو کنید، تمیز بیرون بیاید).
  • بگذارید براونی‌ها خنک شوند. سپس یخ‌چینه را به آن اضافه کنید و آن را برش دهید.

حتما بخوانید » موس شکلاتی طرز تهیه در خانه به‌صورت مرحله به مرحله


نکات

  • برای شیرین‌تر شدن براونی می‌توانید از نصف فنجان موز له‌شده استفاده کنید.
  • بهتر است که براونی را در یخچال بگذارید تا خنک شود و سپس آن را میل کنید. براونی را می‌توانید تا ۵ روز در یخچال نگهداری کنید. همچنین امکان نگهداری آن در فریزر نیز وجود دارد.

13 دسر خوشمزه

دسر کوکی چیپس شکلات و جو دوسر پرک بدون آرد

در تهیه این دسر هم شکلات نقش مهمی دارد. وجود جو دوسر پرک ارزش غذایی این دسر را افزایش می‌دهد.

مواد موردنیاز برای تهیه دسر کوکی چیپس شکلات و جو دوسر پرک بدون آرد

  • نصف فنجان کره؛
  • ۱ فنجان کره بادام‌زمینی؛
  • نصف فنجان شکر؛
  • نصف فنجان شکر قهوه‌ای؛
  • ۲ عدد تخم‌مرغ بزرگ؛
  • ۱ قاشق چای‌خوری وانیل؛
  • ۳ فنجان جو دوسر پرک نیمه‌آماده؛
  • نصف تا یک قاشق چای‌خوری جوش‌شیرین؛
  • نصف فنجان گردوی خردشده؛
  • ۱ فنجان چیپس شکلات تلخ.

طرز تهیه کوکی چیپس شکلات و جو دوسر پرک بدون آرد

  • فر را به دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت برسانید.
  • در غذاسازی کره آب‌شده، کره بادام‌زمینی، شکر و شکر قهوه‌ای را مخلوط کنید تا به‌حالت یکنواخت دربیایند.
  • سپس تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کرده و آنها را به‌خوبی با هم ترکیب کنید. سپس جو دوسر پرک و جوش‌شیرین را اضافه کرده و با دور آهسته غذاساز با هم ترکیب کنید. درنهایت خمیرتان را با گردو و چیپس شکلات ترکیب کنید.
  • روی سینی فری که با روغن چرب کرده‌اید، در اندازه‌های تقریبا ۳۰گرمی، خمیر را بچینید و با واردکردن فشار صاف کنید.
  • بگذارید کوکی‌ها به‌مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه یا تا زمانی بپزند که به رنگ طلایی مایل به قهوه‌ای برسند. کوکی‌ها به‌مدت ۵ دقیقه روی سینی باقی بماند تا کمی خنک شود. سپس آنها را روی توری قرار دهید تا کاملا خنک شود.

۵. مافین شکلات و کره بادام‌زمینی بدون آرد

۱۰ دسر خوشمزه بدون آرد - در تهیه مافین شکلات و کره بادام زمینی بدون آرد از کره و روغن استفاده نمی ‌شود.

این دسر بسیار خوشمزه است. در تهیه این مافین از کره و روغن استفاده نمی‌شود و همین موضوع آن را جذاب‌تر کرده است.

مواد موردنیاز برای تهیه مافین شکلات و کره بادام‌زمینی بدون آرد

  • ۱ فنجان (۲۵۶ گرم) کره بادام‌زمینی؛
  • ۲ عدد (۲۰۰ گرم) موز له‌شده؛
  • ۲ عدد (۱۰۰ گرم) تخم‌مرغ؛
  • ۴ قاشق غذاخوری (۸۴ گرم) عسل؛
  • نصف فنجان (۴۰ گرم) پودر کاکائوی بدون شکر؛
  • نصف قاشق چای‌خوری جوش‌شیرین؛
  • یک‌چهارم قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر؛
  • یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک.

طرز تهیه مافین شکلات و کره بادام‌زمینی بدون آرد

  • ابتدا فر را به دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت برسانید. ۱۲ قالب مافین را آماده بکنید.
  • در کاسه بزرگی کره بادام‌زمینی، موز، تخم‌مرغ و عسل را با هم‌زنی به‌خوبی مخلوط کنید.
  • پودر کاکائو، جوش‌شیرین، بیکینگ‌‌پودر و نمک را اضافه کنید و با کفگیر به‌خوبی مخلوط کنید.
  • سپس همه مواد را دوباره با هم‌‌زن به‌خوبی مخلوط بکنید.
  • مواد را در قالب‌هایی تقسیم کنید آنها را داخل فر قرار دهید. بگذارید به‌مدت تقریبا ۲۵ دقیقه مافین‌ها بپزد. زمانی پخت آنها کامل می‌شود که پف کنند و نسبتا سفت شوند.
  • مافین‌ها را از فر بیرون بیاورید و بگذارید به‌مدت ۱۵ دقیقه خنک شوند. می‌توانید آنها را در ظرفی دردار در فریزر نگهداری کنید؛ اما برای استفاده از آنها باید بگذارید که در دمای اتاق یا در مایکروویو، یخشان آب شود.

حتما بخوانید »

15 املت خوشمزه برای سفره‌های شیک طرز تهیه انواع املت


دسر پنکیک پف‌دار موزی بدون آرد

محتوای این پنکیک خوشمزه، آرد و لبنیات نیست. میزان کالری این پنکیک نسبتا پایین است؛ بنابراین اگر قصد خوردن دسرهای کم‌کالری را دارید، گزینه خوبی محسوب می‌شود.

طرز تهیه 13 دسر بدون آرد

مواد موردنیاز برای تهیه دسر پنکیک پف‌دار موزی بدون آرد

  • ۱٫۵ عدد موز کاملا رسیده؛
  • ۲ عدد تخم‌مرغ؛
  • یک‌هشتم قاشق چای‌خوری بکینگ‌پودر؛
  • شربت (شیره) افرا، کره یا هر افزودنی دیگر برای استفاده بر روی پنکیک (اختیاری).

طرز تهیه دسر پنکیک پف‌دار موزی بدون آرد

  • در کاسه‌ای تخم‌مرغ‌ها را بریزید و به آن بیکینگ‌‌پودر اضافه کنید. سپس آنها را به‌خوبی با هم مخلوط کنید.
  • در کاسه‌ای دیگر موز را با چنگال له کنید؛ اما به‌طور کامل له نکنید. این مورد به افزایش پف پنکیک کمک می‌کند.
  • ترکیب تخم‌مرغ را به موز له‌شده اضافه کنید و آنها را هم بزنید. باید میزان تخم‌مرغ به‌حدی باشد که چسبندگی خوبی با موز ایجاد کند.
  • در تابه‌ای که بر روی شعله متوسط قرار دارد، مقداری کره با نصف قاشق چای‌خوری روغن ترکیب کنید. این کار از سوختن پنکیک جلوگیری می‌کند.
  • یک قاشق پر از خمیر پنکیک را در تابه ریخته و آن را سرخ کنید. ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری از خمیر پنکیک برای تهیه هر پنکیک کافی است.
  • پنکیک را زیرورو کنید تا هر دو طرف آن به‌خوبی سرخ شود. بهتر است هم‌زمان تعداد زیادی پنکیک را درست نکنید تا بتوانید بهتر بر روی درست‌کردن آنها تمرکز کنید. درنهایت، می‌توانید افزودنی دلخواهتان را به پنکیک اضافه و آن را میل بکنید.

حتما بخوانید » خواص و طرز تهیه کیمچی،نحوه مصرف آن


دسر نان کدوتنبل بدون آرد

در این نان برای شیرین‌شدن، به‌جای شکر از شربت افرا استفاده می‌شود؛ بنابراین، این نان گزینه‌ای سالم و مناسب برای افرادی است که به نان‌های شیرین علاقه‌مند هستند.

مواد موردنیاز برای تهیه دسر نان کدوتنبل بدون آرد

  • ۲ فنجان جو دوسر پرک نیمه‌آماده؛
  • ۴۲۰ گرم پوره کدوتنبل؛
  • نصف فنجان شربت افرا؛
  • ۲ عدد تخم‌مرغ بزرگ؛
  • ۱ قاشق چای‌خوری جوش‌شیرین؛
  • ۱ قاشق چای‌خوری پودر دارچین.

طرز تهیه نان کدوتنبل بدون آرد

  • فر را به دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت برسانید. سینی فری به ابعاد ۹×۵ را با روغن چرب کنید و کنار بگذارید.
  • همه مواد اولیه را در غذاساز بریزید تا به‌خوبی با هم ترکیب شوند. این ترکیب را بر روی سینی فر بریزید. بگذارید به‌مدت ۳۰ دقیقه نانتان را بپزد (زمانی کاملا می‌پزد که خلال‌دندان را داخل نان فرو ببرید و تمیز بیرون بیاید). اگر روی نان پخت ولی درون آن به‌طور کامل نپخت، یک فویل آلومینیومی بر روی آن قرار دهید تا به‌طور کامل بپزد.
  • بگذارید نانتان چند دقیقه‌ای در سینی باقی بماند تا خنک شود. سپس آن را در ظرفی دردار قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید.

دسر کیک لیمویی بدون آرد

۱۰ دسر خوشمزه بدون آرد - کیک لیمویی گزینه خوبی به‌ عنوان یک دسر بدون آرد است.

این کیک لیمویی گزینه خوبی برای دسری بدون آرد است.

مواد موردنیاز برای تهیه کیک لیمویی بدون آرد

  • سه‌چهارم فنجان (۱۵۰ گرم) شکر؛
  • نصف فنجان (۱۱۵ گرم) کره آب‌شده؛
  • ۴ عدد تخم‌مرغ بزرگ که زرده و سفیده آن جدا شده باشند؛
  • ۱ قاشق چای‌خوری پودر وانیل؛
  • ۲ قاشق چای‌خوری بیکینگ ‌پودر؛
  • یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک.

مواد موردنیاز برای تهیه یخ‌چینه

  • یک و یک‌چهارم فنجان (۱۶۳ گرم) شکر یخ‌چینه؛
  • ۶ تا ۸ قاشق چای‌خوری آب‌لیمو؛
  • پوست لیمو ترش رنده‌شده.

طرز تهیه کیک لیمویی بدون آرد

  • فر را به دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت برسانید. سپس روی ظرف کیک را با روغن چرب کنید.
  • آرد بادام، بیکینگ‌‌پودر و نمک را با هم ترکیب کنید.
  • در کاسه‌ای متوسط، سفیده تخم‌مرغ را هم بزنید تا پف بکند.
  • کره و شکر را با هم مخلوط کنید تا حالت خامه‌ای پیدا کند. سپس زرده را اضافه کنید و آن را هم بزنید. بعد از آن وانیل، پوست و آبِ لیموترش را اضافه کنید.
  • مواد خشک را با هم ترکیب کرده و تخم‌مرغ را در دو مرحله به آن اضافه کرده و به‌خوبی با هم مخلوط کنید.
  • یک‌سوم سفیده تخم‌مرغ را به خمیر اضافه کنید تا خمیر شل‌تر شود. سپس دوسوم دیگر را در دو مرحله به خمیر اضافه کرده و آنها را به‌خوبی با هم مخلوط کنید.
  • به‌مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه کیک را بپزید تا کاملا طلایی شود.
  • بگذارید کیکتان کمی در سینی بماند تا خنک شود. سپس آن را به ظرف موردنظرتان منتقل کنید. پس از آنکه کاملا خنک شد، آن را میل کنید.

دسر کوکی کره بادام‌زمینی بدون آرد

این بخش طرز تهیه کوکی‌ای خوشمزه با مواد اولیه ساده است. محتوای این کوکی کره و آرد نیست و شاید همین مورد، وجه تمایز آن با اغلب کوکی‌ها باشد.

مواد موردنیاز برای تهیه دسر کوکی کره بادام‌زمینی بدون آرد

  • سه‌چهارم فنجان شکر قهوه‌ای؛
  • یک‌چهارم فنجان شکر؛
  • ۱ فنجان کره بادام‌زمینی؛
  • ۱ عدد تخم‌مرغ بزرگ؛
  • ۲ قاشق چای‌خوری پودر وانیل خالص؛
  • نصف قاشق چای‌خوری جوش‌شیرین؛
  • یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک.

طرز تهیه دسر کوکی کره بادام‌زمینی بدون آرد

  • تمام مواد اولیه را در کاسه‌ای ریخته و آنها را هم بزنید.
  • خمیر سفتی خواهید داشت که تا زمانی که خنک نشود، دانه‌های شکر در آن حل نخواهد شد.
  • بگذارید خمیرتان یک ساعت قبل از پخت خنک شود.
  • فر را به دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت برسانید. مقداری از خمیر را بر روی سینی فر بریزید و صاف کنید.
  • به‌مدت ۸ دقیقه کوکی‌ها را بپزید تا جایی که لبه‌های آن کاملا بپزد ولی قسمت‌های درونی آن کمی نپخته به نظر بیاید. البته کمی که کوکی‌تان خنک شد، قسمت‌های درونی آن هم سفت می‌شود. بهتر است کوکی را بیش‌ از حد نپزید.
  • بگذارید کوکی‌تان به‌مدت ۵ دقیقه بر روی سینی فر باقی بماند تا کمی خنک شود؛ سپس آن را به ظرف موردنظرتان انتقال دهید تا کاملا خنک شود.

دسر کیک صبحانه سیب و جو دوسر پرک

این کیک سالم و خوشمزه گزینه خوبی برای صبحانه‌هاست. این کیک از مواد ساده‌ای تشکیل می‌شود و می‌توانید به‌راحتی آن را در خانه تهیه کنید.

مواد موردنیاز برای تهیه دسر کیک صبحا‌نه سیب و جو دوسر پرک

  • سیب؛
  • جو دوسر پرک؛
  • عسل؛
  • دارچین؛
  • ماست؛
  • تخم‌مرغ؛
  • کره یا روغن نارگیل.

حتما بخوانید » طرز تهیه فالوده شیرازی 4 روش مختلف


طرز تهیه دسر کیک صبحانه سیب و جو دوسر پرک

  • می‌‌توانید این کیک را با هم‌زنی برقی به‌راحتی درست کنید. ابتدا تمام مواد را در کاسه‌ای بریزید و آنها را هم بزنید تا کاملا نرم شوند. پس از آن کمی دیگر از جو دوسر پرک را به آن اضافه کنید. مخلوط به‌دست‌آمده را در سینی فر بریزید.
  • بگذارید کیک به‌مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت فر بپزد.
  • فرصت دهید تا کیکتان کمی خنک شود. سپس آن را به ظرف دردار منتقل کرده و در یخچال نگهداری کنید.

 

پاستا و ماکارونی طرز تهیه 12 نوع پاستا و ماکارونی

بسیاری از ما عاشق ماکارونی‌هایی هستیم که به‌طور رایج در کشورمان با گوشت چرخ‌کرده، ماکارونی یا اسپاگتی، رب گوجه‌فرنگی و سایر ترکیبات آماده می‌شود. این ماکارونی هم در واقع، نوعی پاستا محسوب می‌شود. پاستا انواع گوناگونی دارد. شاید فکر کنید که تهیه پاستا کار سختی است، اما برخلاف تصورتان پاستاها غذای ساده‌ای هستند که می‌توان آن را به‌سرعت آماده کرد. در این مطلب از مجله اینترنتی ماهتوتا با طرز تهیه 12نوع پاستا و ماکارونی خوشمزه، دل‌چسب و البته سریع آشنا می‌شویم.

پاستا و ماکارونی،طرز تهیه 12 نوع پاستا و ماکارونی

۱. اسپاگتی با گوشت قلقلی

زمانی‌ که خودتان پاستا درست می‌کنید، می‌توانید با قیمت کمتر، طعم دلخواه خودتان را داشته باشید. اسپاگتی با گوشت قلقلی (کله‌گنجشکی) را می‌توانید سریع و آسان آماده کنید.

اسپاگتی با گوشت قلقلی را می ‌توانید سریع و آسان آماده بکنید.

 
  • تعداد وعده: برای ۴ نفر؛
  • زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۲۰ دقیقه؛
  • کل زمان موردنیاز: ۶۰ دقیقه.

مواد موردنیاز برای تهیه اسپاگتی با گوشت قلقلی

  • ۴۵۰ گرم اسپاگتی؛
  • ۴۵۰ گرم گوشت گوسالهٔ چرخ‌کرده؛
  • یک‌سوم فنجان آرد سوخاری؛
  • یک‌چهارم فنجان جعفری کاملا خردشده؛
  • یک‌چهارم فنجان پنیر پارمزان (پارمیجانو یا پارمسان) رنده‌شده؛
  • ۱ عدد تخم مرغ؛
  • ۲ حبه سیر خردشده؛
  • نمک به مقدار لازم؛
  • نصف قاشق چای‌خوری فلفل قرمز (اگر می‌خواهید اسپاگتی‌تان تند باشد)؛
  • ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر؛
  • نصف فنجان پیاز خردشده؛
  • ۸۰۰ گرم گوجه فرنگی له‌شده؛
  • ۱ عدد برگ مو؛
  • پودر فلفل سیاه (بهتر است دانهٔ فلفل سیاه را خودتان، قبل از استفاده در غذا، آسیاب کنید).

طرز تهیه اسپاگتی با گوشت قلقلی

  • ابتدا در قابلمه‌ای محتوی آبِ جوش و نمک، اسپاگتی را طبق دستورالعمل روی بسته‌بندی‌اش بپزید. سپس آن را آبکش کنید.
  • در کاسهٔ بزرگی گوشت گوسالهٔ چرخ‌شده را همراه با آرد سوخاری، جعفری، پنیر پارمزان، تخم‌مرغ، سیر، یک قاشق چای‌خوری نمک و فلفل قرمز ترکیب کنید. پس از مخلوط‌کردنِ این مواد، با آنها ۱۶ عدد گوشت قلقلی درست کنید.
  • در قابلمه‌ای بزرگ بر روی حرارت متوسط، روغن‌زیتون را گرم کنید. سپس قلقلی‌ها را اضافه‌ کرده و آنها‌ را سرخ کنید. گاه‌به‌گاهی قلقلی‌ها را جابه‌جا کنید تا همهٔ قسمت‌های گوشت سرخ شود. سپس قلقلی‌ها را به بشقاب دیگری منتقل کنید.
  • پیاز را به قابلمه اضافه‌ کرده و تفت دهید تا نرم شود (در حدود ۵ دقیقه). گوجه‌فرنگی له‌شده و برگ مو را اضافه کنید. آنها را با نمک و فلفل طعم‌دار کرده و به‌حالت نیم‌جوش برسانید. قلقلی‌ها را در قابلمه ریخته و درِ آن را ببندید (در حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه) تا مواد کاملا بپزند و سس حالت غلیظ‌تری پیدا کند.
  • اسپاگتی‌تان را همراه با گوشت قلقلی و سس مخصوصش آماده کرده و بر روی آن کمی پنیر پارمزان بریزید و سپس میل کنید.

۲. فتوچینی آلفردو همراه با میگو

فتوچینی آلفردو از غذاهای خوش‌مزه و البته آسان است. این غذا سرشار از خامه، پنیر و کربوهیدرات است. وجود میگو در این غذا، مقدار چشمگیری پروتئینِ باکیفیتِ بدون چربی به آن اضافه‌ می‌کند.

  • تعداد وعده: برای ۴ نفر؛
  • زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه؛
  • کل زمان موردنیاز: ۲۵ دقیقه.

    حتما بخوانید »کوکی هندوانه ای – طرز تهیه و دستور پخت


    مواد موردنیاز برای تهیه فتوچینی آلفردو همراه با میگو

  • ۴۵۰ گرم فتوچینی؛
  • ۳ قاشق غذاخوری کره که در چند مرحله باید اضافه شود؛
  • ۴۵۰ گرم میگوی تمیزشده؛
  • نمک؛
  • پودر فلفل سیاه؛
  • ۲ حبه سیر خردشده؛
  • ۲ قاشق غذاخوری آرد؛
  • ۱ فنجان خامه‌؛
  • نصف فنجان شیر کامل؛
  • ۱ عدد زردهٔ تخم‌مرغ؛
  • ۱ فنجان پنیر پارمزان رنده‌شده؛
  • ۱ قاشق غذاخوری جعفری خردشده برای چاشنی غذا.

طرز تهیه فتوچینی آلفردو همراه با میگو

  • فتوچینی را طبق دستورالعملِ روی بسته‌بندی آن آماده کنید. یک فنجان از آب پاستا را برای رقیق‌کردن سستان نگه دارید (درصورت نیاز، در مراحل بعدی، اگر سستان خیلی غلیظ بود، آن را با آب پاستا رقیق کنید).
  • در تابه‌ای بزرگ بر روی حرارت متوسط یک قاشق غذاخوری کره را آب کنید. سپس میگو را اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه را به میگو اضافه کرده و میگو را تا زمانی سرخ کنید که به‌رنگ صورتی شود و شفافیت اولیهٔ خود را از دست بدهد (تقریبا ۲ تا ۳ دقیقه برای هر طرف میگو کافی است). میگو را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
  • در قابلمه یا تابه‌ای بزرگ دو قاشق غذاخوری کرهٔ باقی‌مانده و سیر را بریزید. آنها را تفت دهید تا رایحهٔ سیر به‌طور واضح احساس شود (در حدود ۱ دقیقه). آرد را اضافه کرده و تفت دهید تا از حالت خامی خارج شود (در حدود ۲ دقیقه). این ترکیب را با خامه، شیر و سپس زردهٔ تخم‌مرغ مخلوط کنید. مخلوطتان را به‌حالت نیم‌جوش رسانده و پنیر پارمزان را اضافه کنید. زمانی ‌که پنیر آب شد و سس کمی غلیظ‌تر شد، پاستا و میگوی پخته‌شده را اضافه کنید و با سس به‌خوبی مخلوط کنید. دوباره به آن نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.
  • در انتها، می‌توانید بر روی پاستا مقداری جعفری و پنیر پارمزان ریخته و آن را میل کنید.

۳. پاستا کاربونارا

پاستا کاربونارا (کربنارا) یکی از ساده‌ترین غذاها برای درست‌کردن است. می‌توانید این غذا را به‌سرعت آماده کرده و از طعم دل‌پذیر آن لذت ببرید.

  • تعداد وعده: برای ۴ نفر؛
  • زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۲۰ دقیقه؛
  • کل زمان موردنیاز: ۲۰ دقیقه.

مواد موردنیاز برای تهیه پاستا کاربونارا

  • ۳۴۰ گرم اسپاگتی؛
  • نمک به مقدار لازم؛
  • ۳ عدد تخم‌مرغ بزرگ؛
  • ۱ فنجان پنیر پارمزان رنده‌شده؛
  • ۸ برش بیکن؛
  • ۲ حبه سیر خردشده؛
  • پودر فلفل سیاه به مقدار لازم؛
  • روغن زیتون فرابکر و جعفری خردشده برای استفاده بر روی پاستا.

حتما بخوانید »خواص و طرز تهیه کیمچی،نحوه مصرف آن


طرز تهیه پاستا کاربونارا

  • در قابلمه‌ای بزرگ محتوی آبِ جوش و نمک، اسپاگتی را طبق دستورالعمل روی بسته‌بندی آن بپزید. فنجانی از آب پاستا را نگه دارید و سپس آن را آبکش کنید.
  • در کاسه‌ای متوسط، تخم‌مرغ و پنیر پارمزان را هم بزنید تا به‌خوبی باهم ترکیب شوند.
  • در همین زمان، در تابه‌ای بزرگ بر روی حرارت متوسط بیکن را سرخ کنید تا برشته شود (در حدود ۸ دقیقه). چربی داخل تابه را نگه داشته ولی بیکن را با یک دستمال‌کاغذی خشک کنید.
  • در همان تابه سیر را ریخته و حدود ۱ دقیقه تفت دهید تا رایحهٔ آن احساس شود. سپس اسپاگتی پخته‌شده را اضافه کرده و آن‌قدر تفت دهید تا در چربی بیکن به‌خوبی آغشته شود. اسپاگتی را از روی حرارت بردارید. به آن تخم‌مرغ و ترکیب پنیر را اضافه کرده و آنها را مخلوط کنید تا حالت خامه‌ای ایجاد شود. در صورت نیاز چند قاشق غذاخوری از آب پاستا را اضافه کنید تا سس کمی شل‌تر شود.
  • سس را با نمک و فلفل سیاه طعم‌دار کرده و با بیکن سرخ‌شده ترکیب کنید.
  • درنهایت، روغن‌زیتون را بر روی پاستا ریخته و آن را با پنیر پارمزان و جعفری میل بکنید.

۴. پاستا پومودورو

گوجه‌ فرنگی به پاستا پومودورو طعم دلچسبی داده و پنیز پارمزان طعم آن را کامل می ‌کند.

وقتی صحبت از پاستا باشد، ما به‌دنبال چیزی ساده و سریع خواهیم بود. پومودورو به زبان ایتالیایی به معنی گوجه‌فرنگی است. گوجه‌فرنگی به این پاستا طعم دل‌چسبی می‌دهد و پنیر پارمزان طعم آن را کامل می‌کند.

  • تعداد وعده: برای ۴ نفر؛
  • زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه؛
  • کل زمان موردنیاز: ۵۰ دقیقه.

مواد موردنیاز برای تهیه پاستا پومودورو

  • ۴۵۰ گرم اسپاگتی؛
  • ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر؛
  • ۱ عدد پیاز زرد خردشده؛
  • ۳ حبه سیر خردشده؛
  • ۴ عدد گوجه‌فرنگی متوسط خردشده (در حدود ۴ فنجان)؛
  • نمک به مقدار لازم؛
  • پودر فلفل سیاه به مقدار لازم؛
  • مقداری پودر فلفل قرمز؛
  • ۲ قاشق غذاخوری ریحان خردشده و مقداری برای تزئین؛
  • پنیر پارمزان رنده‌شده.

طرز تهیه پاستا پومودورو

  • در قابلمه‌ای بزرگ محتوی آب جوش و نمک، پاستا را طبق دستورالعمل روی بسته‌بندی آن بپزید. نصف فنجان از آب پاستا را نگه داشته و سپس آن را آبکش کنید.
  • در قابلمهٔ دیگری بر روی شعلهٔ متوسط، روغن را حرارت دهید. سپس پیاز را اضافه کرده و آن‌قدر تفت دهید تا نرم شود (در حدود ۵ دقیقه). پس از آن، سیر را اضافه کرده و حدود ۱ دقیقه تفت دهید. سپس گوجه‌فرنگی‌ها را اضافه کرده و آن‌‌قدر بپزید تا آب بیندازد. نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را اضافه کنید. حرارت را کم کرده و بگذارید به‌مدت ۱۵ دقیقه در حالت نیم‌جوش باقی بماند. ریحان را اضافه کرده و آن را مخلوط کنید.
  • اسپاگتی را اضافه کرده و یک‌چهارم فنجان آب پاستا را به آن بیفزایید و باهم مخلوط کنید. در صورت نیاز بقیهٔ آب پاستا را نیز اضافه کنید تا سس‌تان به غلظت موردنظر برسد.
  • در انتها، پاستا را با پنیر پارمزان و ریحان میل کنید.

۵. پاستا کاربونارا مرغ

پاستا کاربونارای مرغ، آسان و سرشار از کربوهیدرات است. سینهٔ مرغ میزان پروتئین این پاستا را بالا می‌برد. برای تهیهٔ این پاستا می‌توانید از اسپاگتی استفاده کنید.

  • تعداد وعده: برای ۴ نفر؛
  • زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه؛
  • کل زمان موردنیاز: ۲۵ دقیقه.

مواد موردنیاز برای تهیه پاستا کاربونارا مرغ

  • ۳۴۰ گرم فتوچینی؛
  • ۴ برش بیکن؛
  • ۳ حبه سیر ریزشده؛
  • ۲۵۰ گرم سینهٔ مرغ ریزشده؛
  • نمک به مقدار لازم؛
  • پودر فلفل سیاه به مقدار لازم؛
  • ۴ عدد تخم‌مرغ هم‌زده؛
  • سه‌چهارم فنجان پنیر پارمزان رنده‌شده؛
  • یک‌سوم فنجان جعفری خردشده.

طرز تهیه پاستا کاربونارا مرغ

  • در قابلمه‌ای بزرگ محتوی آب جوش و نمک، پاستا را طبق دستورالعملِ روی بسته‌بندی آن بپزید. نصف فنجان از آب پاستا را نگه دارید و سپس آن را آبکش کنید.
  • در همین حین، در تابه‌ای بزرگ بر روی حرارت متوسط بیکن را به‌مدت ۵ دقیقه سرخ کنید.
  • سپس سیر را اضافه کرده و تا زمانی که بیکن برشته شود به تفت‌دادنش ادامه دهید (حدود ۲ تا ۳ دقیقه). آنها‌ را به کاسه‌ای منتقل کرده و نصف چربی ظرف را خارج کنید.
  • مرغ را به تابه‌ای که چربی بیکن در آن باقی مانده، اضافه کنید و حرارت را به میزان متوسط رو به بالا افزایش دهید.
  • سپس به مرغ نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و آن را به‌خوبی سرخ کنید تا هیچ قسمت صورتی‌ای در آن باقی نماند.
  • حرارت را کم کرده و بیکن را به تابه برگردانید. سپس پاستا را به آن اضافه کرده و باهم مخلوط کنید.
  • در کاسه‌ای کوچک تخم‌مرغ‌ها را همراه با پنیر پارمزان و جعفری هم زده و به آن نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.
  • مخلوط تخم‌مرغ را بر روی پاستا ریخته به‌گونه‌ای که روی آن را بپوشاند.
  • سپس چند قاشق از آب پاستا را به آن اضافه کنید تا حالت خامه‌ای پیدا کند.
  • پنیر پارمزان و جعفری را بر روی پاستا ریخته و آن را میل کنید.

۶. پاستا با سس آلفردو و مرغ

پاستا با سس آلفردو و مرغ یکی از معروف ‌ترین پاستاها در کشورمان است و طرفداران بسیاری دارد.

این پاستا یکی از معروف‌ترین پاستاها در کشورمان است و طرف‌داران زیادی دارد. سس آلفردو را می‌توان به روش‌های مختلفی درست کرد. محتوی اصلی این سس از خامه، کره و پنیر پارمزان تشکیل شده است.

  • تعداد وعده: برای ۴ نفر؛
  • زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه؛
  • کل زمان موردنیاز: ۳۰ دقیقه.

مواد موردنیاز برای تهیه پاستا با سس آلفردو و مرغ

  • ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر؛
  • ۲ سینهٔ مرغ بدون استخوان؛
  • نمک به مقدار لازم؛
  • پودر فلفل سیاه؛
  • ۱٫۵ فنجان شیر کامل؛
  • ۱٫۵ فنجان آب مرغ؛
  • ۲ حبه سیر خردشده؛
  • ۲۲۰ گرم فتوچینی؛
  • نصف فنجان خامه؛
  • ۱ فنجان پارمزان رنده‌شده؛
  • جعفری خردشده.

طرز تهیه پاستا با سس آلفردو و مرغ

  • در قابلمه‌ای بزرگ محتوی آب جوش و نمک، فتوچینی را طبق دستورالعمل روی بسته‌بندیِ آن بپزید. نصف فنجان از آب پاستا را نگه دارید و سپس آن را آبکش کنید.
  • در تابه‌ای بر روی شعلهٔ متوسط روغن را گرم کنید. سپس مرغ، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید. تا زمانی که مرغ طلایی شود، به سرخ‌کردن ادامه دهید (هر طرف مرغ را در حدود ۸ دقیقه سرخ کنید).
  • مرغ را برای ۱۰ دقیقه کنار بگذارید؛ سپس آن را برش دهید.
  • شیر، آبِ مرغ و سیر را در تابه بریزید. به آن نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و به‌حالت نیم‌جوش دربیاورید.
  • فتوچینی را اضافه کنید و آنها را به‌طور مداوم برای ۳ دقیقه هم بزنید. سپس فرصت دهید تا به‌مدت ۸ دقیقهٔ دیگر باهم بپزند.
  • خامه و پارمزان را هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
  • سپس سس را به‌حالت نیم‌جوش برسانید تا غلیظ شود.
  • پاستا را از روی شعله برداشته و با مرغ مخلوط کنید.
  • در انتها، جعفری را بر روی پاستا ریخته و آن را میل کنید.

۷. کسرول تترازینی با مرغ

تترازینی بوقلمون یکی از پاستا‌های محبوب است؛ اما ممکن است گاهی گوشت بوقلمون در دسترس نباشد. به همین دلیل ما در این دستورالعمل، مرغ را جایگزین آن کردیم.

  • تعداد وعده: برای ۶ نفر؛
  • زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه؛
  • کل زمان موردنیاز: ۴۰ دقیقه.

مواد موردنیاز برای تهیه کسرول تترازینی با مرغ

  • ۴۵۰ گرم لینگوئینی (اسپاگتی تخت)؛
  • ۳ قاشق غذاخوری کره که باید در چند مرحله اضافه شود؛
  • ۲ فنجان قارچ ریزشده؛
  • نمک به مقدار لازم؛
  • پودر فلفل سیاه؛
  • ۲ حبه سیر خردشده؛
  • ۴۵۰ گرم سینهٔ مرغ بدون استخوان ریزشده؛
  • ۲ قاشق غذاخوری آرد؛
  • ۱٫۵ فنجان آبِ مرغ؛
  • ۱٫۵ فنجان خامه؛
  • دوسوم فنجان پنیر پارمزان.

طرز تهیه کسرول تترازینی با مرغ

  • ابتدا فر را به دمای ۳۵۰ درجهٔ فارنهایت برسانید. لینگوئینی را طبق دستورالعمل روی بسته‌بندی‌اش بپزید. نصف فنجان از آب آن را نگه داشته و سپس آبکش کنید.
  • در تابه‌ای بزرگ بر روی حرارت ملایم، یک قاشق غذاخوری کره را آب کنید.
  • سپس قارچ و نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
  • در حدود ۴ تا ۵ دقیقه قارچ را تفت دهید تا نرم شود.
  • سپس مرغ را اضافه کرده و با نمک و فلفل طعم‌دار کنید. مرغ را سرخ کنید تا طلایی شود.
  • سیر را اضافه کرده و حدود یک دقیقه با مرغ تفت دهید.
  • سپس این مخلوط را به بشقاب یا کاسهٔ بزرگی منتقل کنید.
  • تابه را به روی حرارت برگردانید و ۲ قاشق غذاخوری باقی‌ماندهٔ کره را بر روی آن آب کنید.
  • سپس آرد را با آن مخلوط کنید.
  • در ادامه آب مرغ و خامه را اضافه کرده و باهم مخلوط کنید.
  • محتویات را روی شعلهٔ متوسط به‌حالت نیم‌جوش در بیاورید. گاه‌به‌گاهی آن را به‌مدت ۱۰ دقیقه هم بزنید تا سس غلیظ شود.
  • سپس پاستا و مخلوط مرغ را به تابه اضافه کرده و باهم مخلوط کنید. درصورت نیاز آب پاستا را بر روی آن بریزید تا شل‌تر شود.
  • بر روی پاستا پنیر پارمزان ریخته و آن را درحدود ۲۵ دقیقه در فر بپزید تا سس شروع به حباب‌زدن کرده و پنیر طلایی شود.

۸. پاستا با سس آلفردو همراه با فلفل قرمز

سبزیجات به پاستا آلفردو با فلفل قرمز ارزش غذایی بالایی می بخشند.

در این پاستا، سبزیجات ارزش غذایی را بالا می‌برند. این پاستای خوشمزه و خاص را حتما امتحان کنید؛ مخصوصا اگر دوست دارید غذایتان محتوی سبزیجات باشد.

  • تعداد وعده: برای ۴ تا ۶ نفر؛
  • زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه؛
  • کل زمان موردنیاز: ۲۰ دقیقه.

مواد موردنیاز برای تهیه پاستا با سس آلفردو همراه با فلفل قرمز

  • ۳ عدد فلفل دلمه ای قرمز خردشده در ابعاد ۲٫۵ سانتی‌متر؛
  • ۳ حبه سیر که نازک برش داده شده باشد؛
  • ۲ قاشق غذاخوری روغن‌زیتون؛
  • ۴۵۰ گرم لینگوئینی؛
  • ۳ قاشق غذاخوری آب‌لیموی تازه؛
  • یک‌سوم فنجان خامه؛
  • یک‌چهارم فنجان پنیر پارمزان رنده‌شده؛
  • نصف فنجان ریحان خردشده؛
  • نمک به مقدار لازم؛
  • پودر فلفل سیاه.

طرز تهیه پاستا با سس آلفردو همراه با فلفل قرمز

  • ابتدا فر را به دمای ۴۲۵ درجهٔ فارنهایت برسانید.
  • بر روی سینیِ بزرگ فر، فلفل دلمه‌ای قرمز و سیر را با روغن‌زیتون مخلوط کرده و روی آن یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک و فلفل سیاه بریزید.
  • سپس فلفل‌ها را به‌مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا نرم شود.
  • در زمانی که سبزیجات در حال آماده‌شدن هستند، پاستا را طبق دستورالعمل روی بسته‌بندی‌اش بپزید.
  • نصف فنجان از آب پاستا را نگه داشته و سپس آن را آبکش بکنید.
  • پاستا را با ‌۳ قاشق غذاخوری آب‌لیمو ترکیب کرده و به قابلمه برگردانید.
  • زمانی که سبزیجات آماده شد، آنها را در غذاساز ریخته و به آن خامه و پنیر پارمزان را اضافه کنید. آنها را مخلوط کنید تا به بافتی یکنواخت و نرم برسند.
  • اگر نیاز بود، مخلوط فلفل قرمز را دوباره گرم کنید؛ سپس با پاستا مخلوط کرده و مقداری از آب پاستا را به آن اضافه کنید.
  • درنهایت، ریحان را اضافه کرده و روی آن پنیر پارمزان ریخته و پاستا را میل کنید.

۹. اسپاگتی همراه با کدوسبز و سس پستو پسته

پاستا پستو غذای موردعلاقهٔ برخی افراد است. وجود سبزیجات فراوان در سس این پاستا باعث رنگ سبز آن می‌شود.

  • تعداد وعده: برای ۴ نفر؛
  • زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه؛
  • کل زمان موردنیاز: ۲۵ دقیقه.

مواد لازم برای تهیه اسپاگتی همراه با کدوسبز و سس پستو پسته

  • ۱٫۵ فنجان ریحان تازه به‌همراه مقداری برای زمان سرو؛
  • نصف فنجان نعناع به‌همراه مقداری برای زمان سرو؛
  • یک‌چهارم فنجان پسته بدون پوست به‌همراه مقداری برای زمان سرو؛
  • ۲ قاشق چای‌خوری پوست لیمو ترش رنده‌شده؛
  • آبِ نصف یک لیموترش؛
  • یک‌چهارم فنجان پنیر پارمزان رنده‌شده؛
  • یک‌چهارم فنجان به‌همراه ۳ قاشق غذاخوری روغن‌زیتون فرابکر که در چند مرحله باید اضافه شود؛
  • ۱ عدد کدو سبز که کاملا نازک برش داده شده باشد؛
  • نمک به مقدار لازم؛
  • پودر فلفل سیاه؛
  • ۳۴۰ گرم اسپاگتی.

طرز تهیه اسپاگتی همراه با کدوسبز و سس پستو پسته

  • ابتدا قابلمه‌ای بزرگ محتوی آب جوش و نمک را آماده کنید.
  • ‌در غذاسازی ریحان، نعنا، پسته، آب، پوست لیموترش، پنیر پارمزان و ۲ قاشق غذاخوری روغن‌زیتون را مخلوط کنید.
  • در زمانی که غذاساز در حال مخلوط‌کردن مواد اولیه است، کم‌کم یک‌چهارم فنجان روغن‌زیتون را اضافه کنید تا بافت خامه‌ایِ خوبی ایجاد شود.
  • بر روی تابه‌ای، ۱ قاشق غذاخوری روغن‌زیتون باقی‌مانده را بریزید.
  • کدوسبز را در آن به‌مدت ۴ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا به‌رنگ قهوه‌ای دربیاید. سپس به آن نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
  • اسپاگتی را در قابلمه‌ای محتوی آب جوش و نمک ریخته و طبق دستورالعملِ روی بسته‌بندی‌اش بپزید.
  • یک فنجان از آب اسپاگتی را نگه داشته و سپس آن را آبکش کنید.
  • پاستا را همراه با سس پستو، کدوسبز و نصف فنجان آب پاستا ترکیب کنید. در صورت تمایل می‌توانید یک‌چهارم دیگر آب پاستا به آن اضافه کنید تا بافت رقیق‌تری داشته باشد.
  • اسپاگتی را در کاسه‌ای ریخته و بر روی آن نعنا، ریحان، پستهٔ خردشده و پنیر پارمزان بریزید و میل کنید.

۱۰. فتوچینی میگو با کلم بروکلی

وجود کلم بروکلی و میگو به این پاستا ارزش غذایی چشمگیری می‌ بخشد.

وجود کلم بروکلی و میگو، به این پاستا ارزش غذایی چشمگیری می‌بخشد. بهتر است این پاستا را با فتوچینی درست کنید؛ اما استفاده از سایر پاستاها هم اشکالی ندارد.

  • تعداد وعده: برای ۴ نفر؛
  • زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه؛
  • کل زمان موردنیاز: ۲۵ دقیقه.

مواد لازم برای تهیه فتوچینی میگو با کلم بروکلی

  • نمک؛
  • ۴۵۰ گرم فتوچینی؛
  • روغن‌زیتون فرابکر؛
  • کلم بروکلی خردشده؛
  • ۲ قاشق غذاخوری کره؛
  • ۲ حبه سیر خردشده؛
  • یک‌چهارم فنجان آب مرغ؛
  • پودر فلفل سیاه؛
  • ‏۴۵۰ گرم میگوی تمیزشده؛
  • ۲ فنجان سس گوجه‌فرنگی؛
  • نصف فنجان خامه؛
  • یک‌چهارم فنجان جعفری خردشده؛
  • کاپاریس (گیاه کَبَر) که استفاده از آن اختیاری است.

طرز تهیه فتوچینی میگو با کلم بروکلی

  • ابتدا قابلمه‌ای ۸لیتری محتوی آب را به جوش برسانید و به آن نمک اضافه کنید. پاستا را طبق دستورالعملِ روی بسته‌بندی‌اش بپزید. در دقیقهٔ آخر پختِ پاستا، کلم بروکلی را به آن اضافه کنید.
  • در همین زمان روی تابه‌ٔ بزرگی با حرارت ملایم، کره را آب کرده و سیر را به‌مدت ‌۲ دقیقه تفت دهید.
  • آبِ مرغ، ۱ قاشق چای‌خوری نمک، نصف قاشق چای‌خوری فلفل سیاه را اضافه کرده و آن را به‌حالت نیم‌جوش برسانید.
  • میگو را در تابه ریخته و آن‌قدر تفت دهید تا به‌رنگ صورتی دربیاید (حدود ‌۳ دقیقه برای هر طرف میگو). سپس میگو را به داخل کاسه‌ای بریزید.
  • سس گوجه‌فرنگی و خامه را به ترکیبتان اضافه کنید و بگذارید به‌مدت ۵ دقیقه در حالت نیم‌جوش بماند.
  • پاستا را اضافه کنید و هم بزنید تا به‌خوبی ترکیب شوند.
  • سپس میگو و کلم بروکلی را اضافه کنید.
  • همهٔ ترکیبات را کاملا مخلوط کرده و در پایان، با جعفری میل کنید.

 

طرز تهیه کیک هویج در قابلمه بدون فر+2 روش مختلف

 

طرز تهیه کیک هویج چیست؟مواد لازم پخت کیک هویج بدون فر چیست؟طرز تهیه کیک هویج در قابلمه روی اجاق گاز چیست؟مراحل طرز تهیه کیک هویج چیست؟ترفندهای پخت کیک هویج چیست؟ترفند پخت کیک هویج در قابلمه چیست؟دستور پخت کیک هویج چیست؟

در ادامه پاسخی جامع به این سوالات خواهیم داد،همراه مجله اینترنتی ماهتوتا باشید.

مواد لازم کیک هویج چیست؟

کیک هویج یکی از محبوب ترین کیک های میوه ای با طعم شیرین و لذیذ و رنگ و آب چشم نواز است. فوت و فن تهیه کیک هویج خانگی چندان سخت نیست، اما اگر به فر دسترسی ندارید، ما به شما طرز تهیه کیک هویج در قابلمه روی اجاق گاز را یاد می‌دهیم تا این دسر خوشمزه را از دست ندهید.

طرز تهیه کیک هویج ساده و فوق العاده خوشمزه پفکی

مواد لازم پخت کیک هویج بدون فر

مناسب برای ۸ نفر
آرد 120 گرم (یک پیمانه + یک چهارم پیمانه)
بیکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 3 عدد
شکر یک پیمانه (110 گرم)
روغن مایع یک پیمانه (110 گرم)
هویج ریز رنده شده یک پیمانه (110 گرم)
وانیل نصف قاشق چایخوری
دارچین (در صورت تمایل) 1 قاشق چایخوری

 

دستور پخت کیک هویج و گردو قابلمه ای

* می‌توانید از گردو نیز استفاده کنید و یک کیک هویج و گردو خوشمزه و مقوی داشته باشید.*


حتما بخوانید »15 املت خوشمزه برای سفره‌های شیک طرز تهیه انواع املت


طرز تهیه کیک هویج در قابلمه روی اجاق گاز

دستور پخت کیک هویج و گردو

  • ۳ عدد تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و شکر را به آن اضافه کنید و با همزن برقی و سرعت بالا 5 دقیقه خوب هم بزنید. سپس روغن مایع را به مایه تخم مرغی اضافه کنید و در حدی که مواد مخلوط شوند هم بزنید.
  • آرد و بیکینگ پودر را در ظزفی جدا با هم خوب مخلوط کنید، سپس با همزن دستی و در سه مرحله کم کم آرد را به مایه تخم مرغی در حالی که مرتب هم می زنید اضافه کنید تا آرد خوب در مایه تخم مرغی حل شده و گلوله نشود.
  • سپس هویج رنده شده و وانیل را به مایه اضافه کرده و خوب هم بزنید.
  • کف و دیواره های قالب کیک را با کمی کره جامد و فقط در حدی که چرب شود، آغشته کنید. سپس کمی آرد سوخاری به بدنه و کف قالب بپاشید تا از چسبیدن کیک به درون قالب جلوگیری کند. حالا مایه کیک را درون قالب از قبل چرب شده بریزید.
  • یک قابلمه بزرگتر از قالب را روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید و قالب کیک را درون قابلمه قرار دهید.
  • در قابلمه را یک دمکنک بگذارید که عرق حاصل از کیک به درون قالب بر نگردد.
  • به مدت 30 دقیقه مطلقا در قابلمه را باز نکنید چون پف کیک می خوابد.
  • بعد از این مدت، با خلال دندان کیک را امتحان کنید، اگر چیزی به آن نچسبیده بود، کیک آماده است. در غیر این صورت به کیک 10 دقیقه دیگر در حالی که در قابلمه را بسته اید، زمان دهید تا بپزد.
  • اگر قالب نچسبی که کف آن نازک نباشد و در داشته باشد دارید؛ می‌توانید قالب در دار خود را مستقیم روی گاز بگذارید، در این صورت یک شعله پخش کن روی اجاق گاز قرار دهید و حرارت را خیلی کم کنید. وقتی که شعله پخش کن خوب داغ شد، قالب را روی همان حرارت خیلی ملایم قرار دهید و در قالب را ببندید و به مدت 30 دقیقه مطلقا در قالب را باز نکنید.

بیشتر بخوانید » 13 دسر بدون آرد لذیذ،فوری و خوشمزه+طرز تهیه


یک برش کیک هویج

پس از پخت کیک، اجازه دهید تا کیک خوب خنک شود و بعد قالب را به درون یک بشقاب برگردانید و آن را برش بزنید. نوش جان.

طرز تهیه کیک هویج

نظرات و پرسش‌ها و تجربیات خود را درباره پخت کیک هویج قابلمه ای با ما و خوانندگان مجله اینترنتی ماهتوتا در انتهای صفحه به اشتراک بگذارید.


حتما بخوانید » پاستا و ماکارونی،طرز تهیه 12 نوع پاستا و ماکارونی


مواد لازم کیک هویج

کیک هویج گردو-کیک و شیرینی خانگی

۶ نفر و بیشتر
  1. ۱ و ۳/۴ پیمانه سرخالی آرد
  2. ۱ پیمانه شکر
  3. ۴ عدد تخم مرغ
  4. ۲ پیمانه هویج رنده شده
  5. ۳/۴ پیمانه روغن مایع
  6. ۱/۸ قاشق چایخوری وانیل
  7. ۲ قاشق چایخوری دارچین
  8. ۱/۸ قاشق چایخوری نمک
  9. ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری بکینگ پودر
  10. ۱/۲ پیمانه مغز گردو

    حتما بخوانید » آبنبات چوبی خانگی طرز تهیه در 7 مرحله


مراحل طرز تهیه کیک هویج

کیک هویج جزء کیک هایی هست که اگه طبق دستور عمل نشه، نتیجه کار خیلی جالب نمیشه. به دلیل وجود هویج امکان اینکه کیکتون حالت خمیری و چسبناک داشته باشه خیلی زیاده. معمولا در کیک هویج مرکزش خمیری از آب در میاد و کیک پف لازم رو انجام نمیده در نتیجه خوردنش اصلا خوشایند نیست. بنابراین پیشنهاد میکنم حتما طبق دستور پیش برین و مواد رو کم و زیاد نکنید مخصوصا مقدار هویج رو.


حتما بخوانید »13 اسموتی خوشمزه+طرز تهیه،برای تقویت سیستم ایمنی بدن


  1. تخم مرغ و شکر و وانیل رو با همزن خوب میزنیم تا رنگش تغییر کنه، روغن رو اضافه میکنیم، بعد مخلوط آرد، دارچین، بکینگ پودر و نمک رو کم کم اضافه میکنیم.(حتما باید الک شده باشه)*

  2. در مرحله آخر هویج رنده شده و گردوی خرد شده رو اضافه میکنیم. (گردو رو باید با آرد مخلوط کنید و بعد از الک رد کنید)* با لیسک مواد رو به صورت دورانی با هم مخلوط میکنیم تا یکدست بشه

  3. کف قالب رو از قبل چرب و آرد پاشی می کنیم و مایه کیک رو در قالب میریزیم. بعد در فر که از یک ربع قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده به مدت ۴۵ دقیقه قرار میدیم (البته در فرهای مختلف این مدت زمان متفاوته). اواخر پخت یک چنگال یا خلال رو در کیک فرو کنید اگه مواد به اون نچسبید کیک آماده ست

  4. بعد از پخت کیک رو از فر در میاریم و بعد از اینکه کیک مقداری خنک شد از قالب جدا میکنیم و بعد در ظرف مورد نظر برمیگردونیم

  5. عصرهای بلند تابستون یک تکه کیک خونگی به همراه یک فنجون چای یا شیر خیلی میچسبه. امیدوارم شما هم از طعمش لذت ببرید.


    حتما بخوانید » طرز تهیه روغن فلفل قرمز تند در 7 مرحله


     

 

طرز تهیه خورشت قیمه لاهیجانی با گوشت چرخ کرده

طرز تهیه خورشت قیمه لاهیجانی چیست؟مواد لازم پخت خورشت قیمه لاهیجانی چیست؟طرز تهیه خورشت قیمه لاهیجانی در قابلمه روی اجاق گاز چیست؟مراحل طرز تهیه خورشت قیمه لاهیجانی چیست؟ترفندهای پخت خورشت قیمه لاهیجانی چیست؟ترفند پختخورشت قیمه لاهیجانی در قابلمه چیست؟دستور پخت خورشت قیمه لاهیجانی چیست؟

در ادامه پاسخی جامع به این سوالات خواهیم داد،همراه مجله اینترنتی ماهتوتا باشید.

 
خورشت قیمه با گوشت چرخ کرده یکی از غذاهای سنتی لاهیجان است که عموما به عنوان نذری پخته می شود. البته شما می‌توانید خورشت قیمه با گوشت چرخ کرده قلقلی نیز درست کنید که طرز تهیه آن کمی متفاوت است.

خورشت قیمه یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که با سیب زمینی یا با بادمجان تهیه می‌شود.اما گوشت خورش قیمه نیز می‌تواند متفاوت باشد.طرز تهیه خورش قیمه با مرغ یا طرز تهیه خورشت قیمه با گوشت چرخ کرده، دستور پخت های متفاوتی است که برای این خورشت ایرانی وجود دارد.خورش قیمه گوشت چرخکرده از غذاهای لاهیجان است که بیشتر به عنوان قیمه نذری پخته و سرو می‌شود.البته طرز تهیه دیگری نیز وجود دارد که با گوشت قلقلی است. در ادامه هر ۲ نوع دستور پخت را خواهید خواند.


طرز تهیه خورشت قیمه با گوشت چرخ کرده لاهیجانی

طرز تهیه خورشت قیمه با گوشت چرخ کرده لاهیجانی

مواد لازم خورش قیمه برای چهار نفر

  • گوشت چرخکرده (گوسفندی یا مخلوط): ۲۵۰ گرم
  • لپه: ۲ استکان
  • پیاز: ۱ عدد متوسط یا درشت
  • رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری
  • لیمو عمانی: ۴ عدد
  • شکر: نصف قاشق مرباخوری (در صورت تمایل)
  • زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه
  • نمک، فلفل، زرچوبه، دارچین: به مقدار لازم
  • سیب زمینی: به مقدار دلخواه
  • آب: ۲ تا ۳ لیوان

    حتما بخوانید » طرز تهیه کیک هویج در قابلمه بدون فر+2 روش مختلف


    طرز تهیه خورش قیمه

طرز تهیه قیمه چرخ کرده لاهیجان
طرز تهیه قیمه چرخ کرده لاهیجان
  • ابتدا پیاز را ریز خرد و سپس سرخ کنید و بعد گوشت چرخ کرده را به آنها اضافه کرده و تفت دهید. حالا رب گوجه، زردچوبه و نمک را هم به گوشت اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید تا رنگ بیندازد
  • لپه‌ها را در آب داغ بخیسانید و پس از نیم ساعت آبکش کنید.
  • دارچین و لپه‌ها را به مایه گوشت اضافه کنید و کمی تفت دهید.
  • آب را روی مواد بریزید و شعله را زیاد کنید تا جوش بیاید.
  • وقتی آب به جوش آمد، شعله را کم کنید.
  • لیمو عمانی‌ها را سوراخ کنید و جداگانه در آب جوش بریزید. بعد از ۱۰ دقیقه جوشیدن آب لیمو عمانی ها را صاف کنید و آنها را در قابلمه خورشت قیمه بریزید و در قابلمه را ببیندید تا جا بیفتد.
  • یک ساعت به خورشت قیمه زمان دهید تا آب آن کم شده و مواد در کنار هم پخته شوند. سپس زعفران (و شکر) را به خورش اضافه کنید و نیم ساعت دیگر بگذارید روی شعله ملایم بپزد و عطر و طعم بگیرد.
  • سیب زمینی ها را به شکل خلال‌های درشت سرخ کنید و برای روی خورشت قیمه استفاده کنید.

نکته: در صورت تمایل، پانزده دقیقه تا نیم ساعت قبل از پایان پخت قیمه، می‌توانید کمی گلاب به قیمه خود اضافه کنید.


طرز تهیه خورشت قیمه با گوشت چرخ کرده لاهیجانی و با گوشت قلقلی

طرز تهیه خورش قیمه با گوشت قلقلی

مواد لازم خورش قیمه لاهیجانی

  • گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
  • لپه: ‎۱ لیوان سر خالی
  • پیاز: ۲ عدد
  • لیمو عمانی: ۱ عدد
  • رب گوجه فرنگی:‌ ۲ قاشق غذا خوری
  • سیب زمینی:‌۲ عدد
  • نمک و فلفل و زرد چوبه: به مقدار لازم
  • زعفران دم کرده: به مقدار لازم
  • دارچین و گلاب: (در صورت دلخواه) به مقدار لازم

روش پخت خورش قیمه با گوشت قلقلی

طرز تهیه قیمه چرخ کرده لاهیجان

  • یکی از دو عدد پیازمان را خورد کرده و با کمی روغن تفت میدهیم تا طلایی شود. سپس زردچوبه و فلفل و رب گوجه را هم به پیاز اضافه کرده و تفت میکنیم تا از خامی در آمده و اصطلاحا رنگ بیندازد.
  • لپه ها را که از قبل در آب گرم خیسانده ایم، به مخلوط پیاز و رب اضافه کرده و کمی تفت میدهیم. سپس آب را اضافه کرده و در قابلمه را می‌گذاریم تا نیم پز بشود.
  • پیاز دیگر را رنده کرده و کمی آب آن را می‌گیریم، سپس با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده، نمک و زردچوبه میزنیم و ورز میدیم. سپس گوشت ها را قلقلی میکنیم. ترجیحا گوشت قلقلی ها را کمی در روغن تفت دهید تا خودشان را بگیرند و موقع اضافه شدن به خورشت وا نروند.
  • حالا قلقلی ها را نیز به قابلمه خورشت اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم کمی بپزد.
  • پس از اینکه کوفته قلقلی ها کمی پختند لیمو عمانی که با چنگال سوراخ کرده ایم و نمک (و در صورت تمایل تکه ای کوچک چوب دارچین) را اضافه میکنیم و زیر شعله را کم می‌کنیم تا آرام آرام بپزند.
  • میگذاریم خورشت قیمه با گوشت قلقلی با حرارت کم جا بیفتد و در آخر زعفران دم کرده (و در صورت تمایل گلاب) را اضافه می‌کنیم.
  • پس از کمی قل زدن، شعله خورشت را خاموش میکنیم.
  • سیب زمینی ها را که قبلا خلالی سرخ کرده ایم با خورشت سرو میکنیم.

    حتما بخوانید » 13 دسر بدون آرد لذیذ،فوری و خوشمزه+طرز تهیه


    اگر تجربه درست کردن تا تهیه خورشت قیمه با گوشت چرخ کرده را دارید،آن را با ما و کاربران مجله اینترنتی ماهتوتا به اشتراک بگذارید.

 خورشت قیمه

 

سبک زندگی
  • تعبیر خواب